Mayonez İpuçları ve İpuçları

Mayonez İpuçları ve İpuçları

• Elektrikli karıştırıcılar, karıştırıcılar ve gıda işlemcileri, ev yapımı mayonez ile ilgili kısa bir çalışma yapsa da, basit bir tel kırbaç da hile yapacaktır.

• Zeytinyağı kullanırken, ekstra bakire genellikle lezzet bakımından çok güçlüdür ve iyi bir arada tutulmayacaktır. Düzenli zeytinyağı veya yarım ekstra virgin ve yarı bitkisel yağ kullanın. Fıstık, kanola ve mısır yağları iyi seçimlerdir. Rafine edilmemiş yağlar, hızlı bir şekilde ayrılan bir mayonez ile sonuçlanacak monogliseritler içerir.

• Genel olarak, 1/2 su bardağı yağ için 1 yumurta sarısı ve bir bardak sos için 1 çorba kaşığı asit oranıdır.

• Limon suyu yerine sirke kullanıyorsanız, kaliteli sirke, tercihen beyaz şarap sirkesi olduğundan emin olun. Bu mayo için daha hassas bir lezzet verecektir.

• Çırpılmış krema, buharlaştırılmış (yoğunlaştırılmamış) süt veya sıcak su çok kalın olan mayonezin inceltilmesinde kullanılabilir.

• Tüm malzemelerin oda sıcaklığı olması gerekir, bu nedenle yumurtalara ihtiyaç duymadan önce en az otuz dakika kadar dışarı çıkarak plan yapın.

• Daha zengin bir mayonez için, tüm yumurtadan ziyade sadece yumurta sarısını kullanın.

• Taze yumurta sarısı için pastörize sıvı tüm yumurtaların yerine, tarifte adı geçen her yumurta sarısı için 1/8 bardak sıvı pastörize yumurta kullanın. Bir bütün yumurta 1/4 bardak sıvıya eşittir.

• Kürlenmiş mayonezin düzeltilmesi için, bir yumurta sarısını ayrı ayrı yedirin . Mayo bir kez daha pürüzsüz olana kadar sürekli dayak yaparken, bir seferde kıvrılmış mayoneze bir damla ekleyin.

Ya da, sıcak su kaynatmak yaklaşık 1 çorba kaşığı içinde yavaşça drizzle. Mayoniyi yeniden emülsiyon haline getirecek kadar ekleyin.

• İyi bir şarap sirkesi, limon veya limon suyu ekleyerek mağazada satılan mayonezin lezzetini aydınlatabilirsiniz.

• Islak ve nemli havalarda mayo yapmaktan kaçının. Yüksek nem ve ısı onu ağırlaştıracak ve yağlı bir sonuç verecektir.

• Mayonezin dondurulması, ayrılacağı için önerilmez. Bununla birlikte, bazı aşçılar donmuş mayonezleyiciyi blenderın bir girdabı ile yeniden emülsifiye etmiştir.

• Mayoları salata gibi bir ciltleyici olarak kullanırken, yarım mayo ve yarım sade yoğurt kullanarak kalori içeriğini azaltmayı deneyin.

• Açılmamış ticari mayonez, son kullanma tarihine kadar rafta saklanabilir. Bir kez açıldığında, soğutulmuş olmalı, ancak hala kavanozdaki tarihten itibaren bir yıl veya altı aya kadar sürecek.

• Önceden dondurulmuş yumurta sarısı çözüldüğünde tazetan daha kalın olacaktır. Bir çorba kaşığı limon suyunu çırpın ve çırpılmış bir mayonez üssü için gece boyunca dondurun.

• Pişirilmiş mayonezde tuz kullanıldığında, kıvrılmayı önlemek için yumurta sarısı soğuyunca tuz ilave edilmelidir.

• Pişmemiş mayonezdeki yumurta sarısına eklenen tuz, daha kalın bir tabana sahip olacaktır. Cayenne ve hardal tozu da uygun emülsiyon için yağın ayrılmasına yardımcı olur.

• Balık filetolarını ince bir mayonez tabakası ve en sevdiğiniz baharatlarla kaplayın. Her zamanki gibi pişirin. Balığın nemli ve yumuşak kalmasını sağlayan güzel ve tatlandırılmış bir kaplamaya sahip olacaksınız. Bu yöntem, derisiz tavuk için de iyi çalışır.

• Sarımsaklı mayonez aioli olarak bilinir.

Lezzet mayonezine çeşitli baharatlar, baharatlar veya tatlandırıcılar eklenebilir. En sevdiğiniz taze bitkileri ayırın ve mayonezinize ekleyin. Tatların karışmasına izin vermek için buzdolabında bir saat ya da daha fazla oturun. Yeşil ot, sarımsak , soğan , şili tozu, köri tozu, turp, narenciye, püre meyve, pesto, Hint turşusu , hardal , kurutulmuş domates , hamsi ve hatta ufalanmış bleu peyniri deneyin.

Mayonez ve Mayonez Tarifler hakkında daha fazla bilgi:

• Mayonez İpuçları ve İpuçları
• Mayonez Bozukluğu Mitleri
• Mayonez nedir?
• Mayonez Tarifleri

Yemek Kitapları

• Yeni yemek severlerin arkadaşı
• Yeni Yemek Sevgilisinin Tavsiyeleri
• Cookwise
• Profesyonel Aşçı
• Daha fazla yemek kitabı