Pogacha, aynı zamanda pogača'yı da heceledi, Sırpların, Hırvatların, Makedonların ve diğer Balkanların, Türklerin ve Macarların hepsinin kendileri olduğunu iddia ettikleri beyaz bir ekmek.
Bu doku ve lezzet - yumuşak kabuk, ince kırıntı içinde İtalyan Viyana ekmeğe benzer ve yuvarlak olduğu geleneksel olmasına rağmen, şekiller olduğu gibi bunun için birçok yemek tarifleri vardır.
Bu tek katlı tarif, yuvarlak bir somun üretir. Oruçsuz pogacha ekmeği (Posna Pogača) ile yumurta, süt veya tereyağı içermeyen bir tarifle karşılaştırın . Hıristiyan Ortodoks Büyük Lent büyük oruç zamanıdır, böylece yalın Lenten beyaz ekmek kurallar dahilinde iyi uyum sağlar.
Pogača (Balkan imla), Pogacha (Anglicized imla), Pogácsa (Macarca yazım), poğaça (Yunanca), pogaçe (Arnavutça), beyaz un veya tam buğday unu ile yapılan rustik mayalanmış veya mayasız ekmekler veya bir karışımın karışımıdır. iki. Bazı ekmekler patates veya peynir dolgusuna sahiptir ve un ile karıştırılmış dereotu ve susam gibi otlar vardır.
Bölgeye göre Pogača Çeşitlemeleri
Tahmin edebileceğiniz gibi, her ülke (ve bu konudaki her aşçı) pogacha'yı kendi yoluna yapar, böylece farklı dokular, tatlar, boyutlar ve yüksekliklerde bulunabilirler. Bazıları çürümez benzeri bir dokuya sahipken, diğerleri daha beyaz iri ekmek gibi.
Ekmeğin pogačice olarak bilinen Bulgaristan'da puf böreği meselesi daha fazladır ve sıklıkla ekşi krema veya lor peyniri veya Bulgar beyaz peyniriyle doldurulmuş bir meze olarak sıcak olarak servis edilir. Bu aynı zamanda Türkiye'de de popüler.
Macaristan'da, örneğin, pogácsa ya kısa hamurdan ya da mayalı hamurdan yapılır. Düzinelerce şekil ve boyut vardır; yuvarlak en geleneksel olanıdır.
Hamurda ya da hamurda çok çeşitli eklentiler bulunabilir: taze peynir, yaşlı peynir, domuz eti çatma, sote edilmiş lahana, biber, kırmızı biber, sarımsak, kırmızı soğan, kimyon, susam, ayçiçeği veya haşhaş tohumu.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak süt
- 1/4 bardak (1/2 sopa) tereyağı
- 1 paket aktif kuru maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 5 bardak çok amaçlı un (artı şekillendirme için ek)
- 1 su bardağı ekşi krema
- 1/4 fincan bitkisel veya kanola yağı
- 1 büyük yumurta (biraz dayak)
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Haşlanmış süt ve tereyağı ekleyin. Ilık soğumaya bırakın. Maya ve şeker ekleyin ve çözünene kadar karıştırın.
- Kürek bağlantısı ile donatılmış bir stand mikserin çalışma çantasına 5 bardak unu ölçün. Süt-maya karışımı, ekşi krema, yağ, yumurta ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
- Hamur kancasına geçin ve yaklaşık 5 dakika veya hamur düzgün ve elastik hale gelene kadar orta-düşük yoğurun. Yağlanmış büyük bir kaseye dönüş. Her iki tarafı da yağlamak için kapağı çevirin ve iki katına kadar yükselin. Daha hızlı yükselmek için bu hızlı ipucuna bakın.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. Hamuru yumuşatın ve 10 inçlik yuvarlak bir yağlanmış tavaya yüksek kenarlarla (yaklaşık 3 inç) veya el bandına 10 inçlik bir yuvarlak içine yerleştirin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Keskin bir bıçağı veya topağı kullanarak, üç kez hamurun üstünü eğin. Bazıları üstte "X" yapar. Anında okunan termometre 190 derece kaydedene kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Fırından çıkarın ve soğutma rafına yerleştirin.
- Tereyağ veya avarin (kavrulmuş biber patlıcanı yayılmış) ve kajmak ( serpiştirilmiş ev yapımı peynir peyniri) ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 428 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Sodyum | 351 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 11 g |