Bu kabak ıstakoz bisque bir başlangıç dersi olarak mükemmeldir. Calabaza (Batı Hindistan balkabağı) adalar boyunca bulunur ve balkabağı çorbaları için birçok yemek tarifi vardır. Karayip lezzetleri bu tatlı ıstakozlu bisküvi reçetesinde parlar. Karayip ziyafeti için harika bir giriş veya hoş bir ana derstir. Batı Hint balkabağını pazarda bulamıyorsanız, butternut, Hubbard veya pasta balkabağı gibi uygun bir kış kabağı kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 1/4 su bardağı tavuk suyu
- 1 ıstakoz kuyruğu
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 1/4 lira kabak (soyulmuş, deseeded, doğranmış)
- 4 adet Roma domates (soyulmuş, deseed, kıyılmış)
- 1 sprig taze kekik
- 1/2 bardak bütün krem
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı (veya fırçalamak için)
- tadı tuz ve beyaz biber
- Garnitür: 1 çorba kaşığı taze kişniş (veya maydanoz, doğranmış)
Nasıl yapılır
- Bir tencerede, stoğu bir kaynamaya getirin, ıstakoz kuyruğunu ekleyin ve 10 ila 15 dakika pişirin. Istakoz kuyruğunu pişirmeyin; kauçuksu olacak.
- Stoktan pişmiş ıstakoz kuyruğu çıkarıldı ve soğumaya bırakıldı. İşlenecek kadar soğuk olduğunda, kuyruğu kabuğundan çıkarın ve bir kenara koyun. Stok sıvısını ayırın.
- Başka bir büyük tencerede, tereyağı eritin ve sarımsak ve soğanı yaklaşık 5 dakika soteleyin. Daha sonra, kabak ekleyin ve kabak yumuşak kadar - 15 dakika kadar pişirmeye devam edin.
- Domates, kekik ve ayrılmış stoku ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve 20 dakika pişirin.
- Tavayı ısıdan çıkarın ve kekik sapını çıkarın. Bir mutfak robotu veya karıştırıcı kullanarak karışımı dikkatli bir kaba püre haline getirin. Bunu yapmak için el masherini de kullanabilirsiniz.
- Çorbayı tavaya geri getirin ve hafifçe ısıtın. Şimdi, kremaya tuz ve beyaz biber ekleyin.
- Son olarak, ıstakoz kuyruğunu dilimler halinde kesin ve zeytinyağı ile fırçalayın. Flash kızartma (ızgara) bir ızgara veya tavada kuyruk.
- Çorbayı bir kaseye dökerek servis yapın, her kaseye bir dilim ıstakoz kuyruğu ekleyin ve kişniş veya maydanozla süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 293 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodyum | 475 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 12 g |