Bu tarif, iyi bilinen bir Hollanda malikanesi olan Landgoed Mariënwaerdt'ın meşhur saf ve dürüst lezzetlerine iyi bir örnektir. Devekuşu, en yağlı şenlikli besinler için harika bir alternatiftir, çünkü kırmızı etin bütün etli lezzetine sahiptir, ancak yağın sadece 1 / 3'ü kadardır. Böğürtlen sosu, bu yağsız etin çoğunu, kızılcık sosu türkiye'de olduğu gibi yapar.
Gerechten van de Heerlijkheid yemek kitabının kış bölümünde bu tarifi ilk gördüğümüzde, "mevsimlerle yemek pişirmenin" tüm konuşmalarını dikkate alarak yazarların neden kışın taze böğürtlen kullandığını merak ettik, ama biz onu bırakmamıza izin vermedik. kapatır. Bugünlerde her süpermarkette mevcut olan donmuş meyvenin ateşli kullanıcıları olarak, derin dondurucumuzdaki böğürtlenleri değiştirdik.
Sulu blackberry tatları yağsız devekuşu etine gerçekten ilgi ve derinlik katarken, kereviz patates püresi kışın ihtiyaç duyduğunuz tatlı konforu sunar. Bu yemek Noel için bir ana olarak sunulacak kadar şenlikli ama tarifini yarı yarıya azaltarak iki kişilik samimi bir akşam yemeği olarak iyi çalışabilir.
Bu tarif için bir patates mastarı, bir sos eleği ve bir alev tamer (ısı difüzyonu halkası) gerekir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak / 300 g kereviz (küplü)
- 4
- unlu patates (küp)
- 1 yemek kaşığı.
- kurutulmuş kekik
- 1 çubuk (100 gr) tereyağı (buzdolabı-soğuk; küp)
- Tatmak için biber ve tuz
- 2 arpacık (ince doğranmış)
- 1 yaprak yabani yaprak (veya konsantre stok; aşağıdaki ipuçlarına bakınız)
- 2/3 bardak / 150 ml kırmızı şarap
- 3 çorba kaşığı.
- Böğürtlen Reçeli
- 1 inç / 3 cm
- zencefil
- 1
- tarçın çubuğu
- 1 kutu böğürtlen (taze veya dondurulmuş)
- 4 devekuşu biftek
Nasıl yapılır
- Kereviz ve patates küplerini, 15 dakika ya da ihale edilene kadar, tuzlu suda kaynayan büyük bir tencerede pişiriniz. Bir kevgir içinde drenaj.
- Kekik ve tereyağının (25 g) 1 / 4'ünü ekleyin ve patatesli bir ustayla püre haline getirin. Tatmak ve sıcak tutmak için mevsim.
- 1 çorba kaşığı eritin. Bir tavada (15 g) tereyağı.
- Arpacık ekleyin ve 3 dakika kısık ateşte soteleyin.
- Konsantre stoku, kırmızı şarabı, böğürtlen reçeli, zencefil ve tarçın ekleyin ve kaynatın.
- Sosu, hacminin üçte birine düşene kadar 15 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
- Sosu süzün, tencerenin içine dökün ve 1 dakika boyunca tekrar ısıtın.
- Sosu sıcağından çıkarın ve 2 1/2 yemek kaşığı (35 gr) tereyağında hızla karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sosu için yaban mersini ekleyin. Bir alev tamer kullanarak sosu sıcak tutun. (Dondurulmuş böğürtlen kullanıyorsanız, meyvelerin servis edilmeden önce ısındığından emin olun.)
- Devekuşu bifteklerini biberle karıştırın.
- Tereyağın kalan kısmını bir tavada ısıtın ve eti 3 ila 4 dakika pişirin.
- Servis yapmaya hazır olana kadar biftekleri alüminyum folyoya sarın.
Patates püresi dört tabak arasında bölün. Devekuşu bifteklerini tuzla karıştırın ve püre üzerine yerleştirin. Üstte bazı blackberry soslarını kaşar ve servis yapın.
İpucu: Tarif , vahşi yapraklı , konsantre bir geyik eti stoğunu çağırır. Düşkünüzü glace de viande ile değiştirin ya da düzenli geyik eti veya sığır eti kullanın ve daha konsantre bir lezzet için soba üstünden aşağı indirin. Stok küpleri kullanıyorsanız, normalden daha az su ekleyin.
Bu sitenin reçetesini tercüme ettik ve uyarladık ve yayıncının izni ile burada yayınlandı.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1509 |
| Toplam yağ | 78 g |
| Doymuş yağ | 42 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Kolesterol | 425 mg |
| Sodyum | 398 mg |
| Karbonhidratlar | 77 g |
| Diyet lifi | 12 g |
| Protein | 116 g |