Orta ve ahi orkinosun orta ve dışarısı üzerine serpildiğinde, lezzetli bir etli lezzet ve hatta en sert biftek sevgilisi gülümsemesini yapacak zengin, tereyağlı bir dokuya sahiptir. Bu tarif sadece kolay değil, pişirmek için sadece birkaç dakika sürer. Balıklar hakkında endişe duyan konuklara hizmet etmek için harika bir yemektir, çünkü doğru şekilde hazırlanırsa çok az balık lezzeti vardır.
Hazırlık hakkında bir kelime: Seared ahi tuna, bu imza etli lezzet ve tereyağlı doku elde etmek için en iyi pişmiş nadirdir. Çok fazla piştiğinde ve çok kuru hale geldiğinde, balık tadımı haline gelir.
Ahi , yellowfin ve bigeye tunas için Hawaii ismidir. Bu iki ton türünün her ikisi de pembeden, genellikle daha küçük balıklarda bulunan pembe renkten, okyanusun derinlerinde yaşayan büyük balıklarda bulunan koyu kırmızıya kadar değişen ete sahiptir.
Orkinos bifteklerini seçerken, "sashimi" veya "sushi" dereceli ahi tuna satın alma seçeneğiniz olabilir. Bu sadece balıkların tüketilmeden veya hazırlanmadan önce parazitleri öldürmek için dondurulmuş olduğu anlamına gelir. Balık suşi veya sashimi sınıfının etiketlenmesi için resmi standartlar bulunmamaktadır; Onlar gerçekten sadece pazarlama şartları.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 kiloluk orta kesilmiş ahi ton balığı filetosu
- 2 yemek kaşığı / 30 mL bitkisel yağ (yemek pişirmek için)
- Garnitür: 4 limon dilimleri
- 6 yemek kaşığı / 90 mL yaşlı
- balzamik sirke
- 1 orta limon (juiced)
- 1 diş sarımsak (soyulmuş ve yarıya)
- 1 1/2 çay kaşığı / 7.5 mL kaşer tuzu
- 1 çay kaşığı / 5 mL kişniş (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı / 5 mL
- kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı / 5 mL acı biber
- 1 1/2 yemek kaşığı / 22,5 mL karabiber (iri öğütülmüş)
Nasıl yapılır
- Balzamik indirgemeyi yapın: Balsamik sirkeyi, limon suyunu ve sarımsağı orta ateşte düşük bir tencereye koyun. Karışım yarıya inene kadar pişirin. Isıyı kapatın ve gerekene kadar saklayın. Bu sosun servis için sıcak olması gerekmez. Azalma soğudukça hafifçe artacaktır.
- Ton balığı filetosunu eşit büyüklükteki dört dikdörtgen bifteğe dilimleyin. Küçük bir kasede tuz, kişniş, kırmızı biber ve acı biberleri birleştirin. Ton balığı bifteklerini bir tabağa koyun ve baharat karışımını her tarafa eşit şekilde serpin.
- Ton balığı bifteklerini taze çekilmiş karabiber ile eşit olarak kaplayın ve hafifçe bastırın, böylece yüzeye yapışır, eti parçalamamaya dikkat edin.
- Orta-yüksek sıcaklıkta kalın tabanlı bir tava veya dökme demir tava yerleştirin. Tava kaplamak için yağı ekleyin ve karıştırın. Küçük duman parçacıkları gördüğünüzde, ton balığı tavaya ekleyin ve biftekleri her bir yanda yaklaşık bir dakika ya da istenen donanıma ulaşıncaya kadar sarar.
- Ton balığı bifteklerini çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sunum için, her bifteği çapraz olarak 4 ila 5 dilim halinde kesin ve bir plaka üzerinde fanlar. Yanında küçük bir miktar sos ile servis yapın. İstenirse ilave limonla süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 439 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodyum | 1,250 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 49 g |