Mahi mahi mükemmel bir balıktır ve restoranlarda yemiş olmanıza rağmen, diğer balıkların evde pişirmesi kadar kolaydır. Bu tarifte, mahi mahi filetoları set üstü ocakta kurutulmuş, broyler altından bitirilmiş ve hafif limonlu dereotu sos ile tatlandırılmıştır. Bu özel balığın tadını çıkarmak için hızlı ve basit bir yol.
Mahi mahi de dorado ve yunus balığı olarak bilinir, ama endişelenmeyin, kesinlikle Flipper değil! Mahi mahi bazen "yunus" olarak etiketlenmiş olsa da, bu bir memeli değildir. Hamurda pembemsi ve orta sertlikten başlayarak hafif ve tatlı bir ete sahip olan bir balıktır. Pişirildiğinde beyaz, hassas ve nemli hale gelir. Hafif beyaz balıklardan biraz daha güçlü bir lezzet ile sıkı, orta yağlı bir balıktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 (6 ons) filetosu mahi mahi
- Baharat:
- 2 çay kaşığı
- zeytin yağı
- 1 tutam
- tuz (Kosher)
- 1 tire
- sarımsak tozu
- 1 çizgi soğan tozu
- 1 tire
- dereotu otu (kurutulmuş)
- 1 çizgili limon biberi
- 1 tire
- kırmızı biber (tatlı Macarca)
- Mahi Mahi'yi Pişirmek İçin:
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
- 1/2 bardak beyaz
- şarap (tatlı şarap veya balık veya tavuk suyu)
- 1 limon (1/2 juiced, garnitür için diğer yarısını saklayın)
- 1/2 çay kaşığı
- hardal (bal)
- 1 tutam dereotu otu (kurutulmuş)
Nasıl yapılır
- Her bir mahi mahi filetosunu zeytinyağıyla ovun, daha sonra her iki tarafı da baharatların her biriyle serpin.
- Isı broiler yüksekte.
- Orta yüksek sıcaklıkta büyük, ağır, fırın geçirmez bir tava yerleştirin. Bir kez sıcak, tava ve birleştirmek için dönen 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin.
- Sadece bir tarafında altın rengi kahverengi olana kadar filetoları sarar . Bir tepside çıkarın.
- Sıcak tavaya şarap, limon suyu, bal hardalı ve dereotu ekleyin. Çırpılmış, herhangi bir kızartılmış biti kazıyın ve sıvı biraz indirilip kalınlaşana kadar pişirin. Kalan kaşığı tereyağında çırpın.
- Balıkları tavaya, pişmemiş tarafa döndürün. Kızartıcıdan 6 inç sıcaklığın altına yerleştirin. Balığın kalınlığına bağlı olarak 8 ila 10 dakika sürünüz.
- İsterseniz, tava sosu ile servis yapın ve limon dilimleri ile süsleyin .
Mahi Mahi'yi Seçmeye Yönelik İpuçları
Eğer mahi mahi'yi bilmiyorsanız, iyi filetoları seçmeniz için birkaç ipucu bulacaksınız.
- Mahi mahi, teması sağlam ve neredeyse nötr bir kokuya sahip olmalı.
- Taze veya donmuş olsun, mahi mahi kırmızı çizgili veya lekeli ve bazen açık kahverengi veya mavimsi renklerle pembe olmalıdır.
- Koyu kırmızı kan çizgileri veya lekeleri iyidir, ancak daha hafif bir lezzet için pişirmeden önce kesilmelidir.
- Mahi mahi'nin ten rengi, küçük siyah lekeler ve sarı veya altın çizgiler ile gümüşten koyu griye kadar değişebilir. Nemli ve parlak görünmeli, kuru ve cansız görünmelidir.
Eğer mahi mahi bulamazsanız, sert etli, kalın balık filetosu yerine geçebilirsiniz. Halibut, marlin ve mersin balığı, göz önünde bulundurabileceğiniz yerlerden bazılarıdır.