Bu popüler baharatlı Somali pirinç tabağı bariis iskukaris olarak bilinir. Yapım aşamasında, Doğu Afrika pilavı pirinci ile çok benzerdir, ancak pirinci pişirmek için sebze suyu veya su kullanmak yerine, bu yemek genellikle daha fazla lezzet katmak için et suyu kullanır.
Aşağıdaki tarif Somali Kitchen'da bulunan vejeteryan bariilerin bir uyarlamasıdır. İzinle çoğaltılarak uyarlanmıştır. Birçok yemek tarifi pirinci pişirmek için bir et stokunu içeriyor olsa da, bu domatesleri (Somali yemeklerinde bu yemek için tipik bir bileşen olan) kullandı.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak basmati pirinci
- 2 adet domates (doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 tarçın çubuğu
- 5 bütün karanfil
- 4 bütün kakule bakla
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı tereyağı (veya ghee)
- 1 kiloluk kuzu (küçük küpler halinde kesilir)
- 2 1/2 su bardağı su
- tadı tuzu
Nasıl yapılır
1. Pirinci yıkayın ve kullanıma hazır olana kadar suya batırın.
2. Kuzu kızarıncaya kadar birkaç dakika kızartın. Pottan sonraya kadar çıkar.
3. Soğanları tencerede karamelize olana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca kızartın.
4. Kuru baharatları öğütün ve sarımsak ile ekleyin. Yağın sıcaklığının baharatların aromasını serbest bırakmasını sağlayan bir dakika pişirin.
5. Doğranmış domatesleri ekleyin ve bir sosu parçalayana kadar pişirin.
6. Kuzu tekrar tencereye ekleyin.
7. Pirinci boşaltın ve ölçülen suyu ekleyin. Pirinci bir kaynatıcıya getirin ve ardından tavaya alüminyum folyo ile kaplayın. Tava iyi kapatılmış olduğundan emin olun.
8. Yaklaşık 15 dakika ya da tüm sıvı emilene kadar pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 576 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodyum | 124 mg |
| Karbonhidratlar | 66 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 26 g |