Tanzanya pilavı pirinci Hint köklerinden ayırmak genellikle zordur. Ancak, Afrika mutfağı söz konusu olduğunda, pilau Doğu Afrika'nın her yerde bulunan pirinç yemeğidir ve genellikle Zanzibar'dan kıyı şeridinin ötesinde Mauritius gibi Hint okyanus adalarına uzanır. Tanzanya pilavı Hintli muadilinden biraz nüansları vardır. Diğer pilavı tarifleri genellikle defne yaprakları, safran, öğütülmüş kişniş tohumu ve zerdeçal içerir, ancak, Tanzanya pilavı tarifleri genellikle pilau masala yapmak için 5 farklı baharat kullanır. Bunlar karabiber, karanfil, kimyon, kakule ve tarçındır. Ayrıca, baharatlar, özellikle karanfil, Tanzanya'da daha cömertçe kullanılır. Biraz kuzeyde Afrika Boynuzu'na doğru ilerlerken, kakule çok daha popüler.
Pilau basit bir sebze tabağı olarak yapılabilir veya tam bir tek kap yemek üretmek için sığır, kuzu veya tavuk ile kombine edilebilir. Bir bütün olarak, bazen domates ilavesiyle, bir pot yemek olarak yapıldığında, sonuç Batı Afrika muadili pirinç çanağı, jollof çok benzer olduğunu söyleyebiliriz. Ancak, iki yemek aynı değildir ve Doğu Afrika'da kullanılan Hint baharatları bu yemeği jollof pilavından farklı bir şekilde farklı kılar. Pilau Somali bariis iskukaris ile çok daha karşılaştırılabilir. Bu pilav için başlangıç tarifi olduğu için, vejetaryen sürümü sağlayarak bunu basit tutacağım. Çanak için özel bir şey eklemek isterseniz, biraz kadeh kaju ekleyerek bir şeyler hazırlayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya ghee
- 1 soğan
- 1 karanfil veya sarımsak
- 5 kakule bakla
- 1 ila 2 bütün tarçın çubukları
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Karabiber 1 çay kaşığı
- 1/2 çay kaşığı yer karanfil
- 2 bardak Basmati pirinci
- Hindistan cevizi sütü 1 bardak
- 2 bardak sebze suyu veya kaynar su
Nasıl yapılır
1. ince soğan ve sarımsak zar ve fazla nişasta kaldırmak için pirinci yıkayın. Ağır tabanlı bir tencerede, tereyağı veya ghee'yi ısıtın ve soğanları altın rengi olana kadar kızartın.
2. Pirinci tencereye ekleyin ve yağ ile kaplanana kadar karıştırın. Sarımsak ve baharatları tencereye ekleyin ve baharatların kokularını serbest bırakmasına izin verin. Bu bir dakikadan az sürmeli.
3. Hindistan cevizi sütü ve sebze stokunu veya suyunu ekleyin ve kaynatın.
Soğan ve baharatların eşit şekilde dağıtıldığından emin olmak için birkaç kez karıştırmanız gerekir.
4. 5 dakika sonra, ısıyı alçaltın, bir kapakla sıkıca kapatın ve pirincin soğurma yöntemiyle 15 dakika pişmesine izin verin.
5. Pirinci kabartın, daha sonra bir köri ve salata tarafıyla sıcak olarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodyum | 173 mg |
| Karbonhidratlar | 67 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 9 g |