Singapur usulü erişteler (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米), İngiltere'deki Çin lokantaları ve restoranlarında çok popüler bir yemektir. Bazı restoranlar bu yemeği yapmak için ana malzemelerden biri olan Char Siu Pork'u kullanmayı sever ama tariflerime göre tavuk göğsü kullanacağım çünkü bu neredeyse herkesin alabileceği bir malzemedir. Eğer tavuğun bir hayranı değilseniz, onu domuz eti ile değiştirebilirsin, ama benim favori olmayan kömürüm domuz eti yöntemi, kıyılmış rosto tavuğu veya hindi üzerine sol kullanmaktır.
Bu yemeğe “Singapur tarzı erişte” denilse de, bu yemek aslında Singapur'dan değil. Görünüşe göre Hong Kong'dan geliyor ve sonuç olarak Kanton tarzı restoranlarda çok popüler. Ben şahsen Çinli insanların bu yemeği “Singapur tarzı erişte” olarak adlandırdıklarını düşünüyorum çünkü Singapur'daki laksa eriştelerinden ilham aldılar. Yanlış olabilirdim ama böyle düşünüyorum.
Bu yemeğin içindeki pirinç noodle öğütülmüş zerdeçal ve köri tozu ile marine edilmiştir çünkü çanak lezzetini oldukça güçlüdür. Kişisel tercihinize göre farklı türde köri tozları kullanabilirsiniz.
Evde pirinç noodle pişirmek için bir ipucu. Asla süpermarketi asla pirinç noodle'ları yumuşatmayın. Önceden yumuşatılmış bu pirinç noodleları, kızartmak için çok yumuşaktır. Kuru pirinç noodle'larını satın alıp büyük bir karıştırma kabına koyarsanız 10-15 dakika bekletin. Su sıcaklığı banyo suyunuzdan biraz daha sıcak olmalıdır. Bu evde pirinç noodle yumuşatmak için. Bu çok zor ya da zaman alıcı değil ve pirinç noodle'larının dokusunu kişisel tercihinize göre ayarlamak için de kullanabilirsiniz.
Örneğin, kocam ve ben noodle'larımızı biraz al-dente gibi, bu yüzden pirinç noodle'larını sadece 10 dakika boyunca ılık suda ıslatacağım. Diğer taraftan, eriştelerinizin daha uzun süre emilmekten daha yumuşak olmasını istiyorsanız. 15 dakika, al-dente'den biraz daha az.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 pirinç noodle demet
- 1 tavuk göğsü (derisiz, julienned)
- 1 kırmızı biber (julienned)
- 1 küçük havuç (julienned)
- 3 kafa bok choy (julienned)
- 1 biber (tohumları çıkarın ve ince doğrayın)
- 2 dilim zencefil (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş karides
- 12 ila 15 karides (kabuğu ve damarları sökün)
- Tavuk Marinade için:
- 1 çorba kaşığı hafif soya sosu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı patates nişastası (veya mısır unu)
- Karides Marinade için:
- 1 tatlı kaşığı patates nişastası (veya mısır unu)
- 1 çay kaşığı pirinç şarabı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Pirinç Noodle Marinade için:
- 1 çorba kaşığı köri tozu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- Çeşniler için:
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı hafif soya sosu
- 1/2 çay kaşığı susam yağı
- 1 bardak stok
Nasıl yapılır
prosedürler:
- En az 15 dakika bekletme turşusu ile marine edilmiş tavuk.
- Marinade, 5 dakika bekletilen turşusuyla birlikte karidesleri pişirir. Karidesleri kırmızıya dönene ve bir tarafa bırakana kadar kızartın.
- Suyu yumuşatmak ve boşaltmak için pirinç noodle'ları ılık suda 10-15 dakika bekletin. En az 20-30 dakika bekletilir. Bu prosedürü bir gün önce yapabilirsiniz. Pirinç noodle'ları 3 gün boyunca buzdolabında taze kalacaktır.
- Kurumuş karidesleri 15 dakika boyunca ılık suda ıslatın ve yumuşatın.
- Bir iki çorba kaşığı yağ ile bir wok ısıtın, zeytinyağı, ayçiçek yağı veya yer fıstığı yağı kullanabilirsiniz. Hangi sizin için daha kolay bağlıdır. Unutmayın, sızma zeytinyağı, kızarmış susam yağı gibi çok güçlü bir lezzet veren yağ kullanmayın.
- Önce sarımsak, zencefili ve acı biberleri kızartın ve 20 saniye karıştırın, sonra tavuk göğsü ve havuç ekleyin ve tavuk beyaz bir renk döndürene kadar kızartın.
- Tavaya biber ve tüm baharatları ekleyin ve pirinç noodle'ları ekleyin.
- Bir kaşık kullanarak erişte küçük miktarlarda stok ekleyin ve pirinç noodle tüm hisse senedi emmek kadar aynı anda kızartmaya devam edin.
- Sonunda bak koi ve karides ekleyin ve bakla pişirene kadar karıştırın.
- Bu yemeği biraz kişniş ve kireç kama ile süsleyebilirsiniz.