Paris'in doğusunda bir ilçeden adını alan Bercy sosunun bu versiyonu, kızartmalar ve biftekler için lezzetli bir sostur. Beyaz şarap ve doğranmış arpacıkların azaltılması ve daha sonra basit bir demi-glace içinde pişirilmesiyle yapılır .
Not: Bercy adında başka bir sos vardır, ancak bir demi-glace yerine temel bir balık velosundan yapılır ve böylece balık ve deniz ürünleri yemekleri ile servis edilir . Bercy Sosu I tarifi bakın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pint
- demi glace
- 1/4 bardak beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı arpacık (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Ağır dipli bir tencerede, şarabı ve arpacıklarını birleştirin. Sıvı kaynana kadar ısıtın, ısıyı biraz düşürün ve sıvının yaklaşık dörtte üç oranında azalmasına kadar kaynamaya devam edin.
- Demi-glace'ı ekleyin, daha sonra bir kaynamaya ısı azaltın ve yaklaşık 10 dakika kısın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |