Besan Ki Roti, Hint yemeklerinin çoğuna mükemmel bir eşlik ediyor. Adım adım tarifimle bunları nasıl yapacağınızı öğrenin. Adımların sayısı ile aldanmayın, çünkü baştan sona tek bir Besan Ki Roti yapmak en çok 1 1/2 dakika sürer! Başlayalım.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak kepekli un
- 1 bardak Bengal Gram Unu / Besan
- 1 fincan çok amaçlı un
- Su (Yoğurt veya süt kullanarak süper yumuşak Besan Ki Rotis!)
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- 2 çorba kaşığı bitkisel yağ (veya kanola / ayçiçek pişirme yağı)
Nasıl yapılır
İpuçları:
- Başlamadan önce ellerinizi iyice yıkayın. Besan Ki Roti'nin hamurunu yoğurmak için kullanacaksın.
- Tüm malzemelerinizi - tam buğday unu, su / yoğurt / süt, tuz ve sebze / kanola / ayçiçek yağı - tek bir yerde düzenleyin, böylece daha sonra un ile kaplı ellerinizle koşmuyorsunuz!
- Su ile yavaşça git - git ve sadece gerektiğinde ekleyin. Su yerine, yoğurt veya süt de kullanabilirsiniz. Sonuç gerçekten yumuşak Besan Ki Rotis.
- Gerçekten yumuşak Besan Ki Rotis'in sırrı yoğurmada yatıyor. Hamur yumuşak ve sadece yumuşak ve yumuşaktır. Gerekirse su / yoğurt / süt ekleyin ve doğru kıvamı elde edene kadar yoğurun.
Rotileri Yapmak:
- Unları ve tuzu, derin bir karıştırma kabına koyun. Hepsini karıştırmak için iyice karıştırın. 5-6 yemek kaşığı alın ve Rotis'i yuvarlarken bir tabağa koyun.
- Karıştırma kabındaki unun merkezinde iyi bir şey yapın. Kuyuya küçük bir su dökün ve unu karıştırın. Su ile yavaşça git ve sadece gerektiğinde ekleyin. Bu fikir, unun bir hamur haline getirilmeye başlamasını sağlayacak kadar ıslatmasıdır. Hamur bir araya gelmeye başladığında, herhangi bir topak atmak için sıkıca yoğurun.
- Bu aşamada yağ eklenmesi isteğe bağlıdır, ancak bunun çok düzgün bir hamur ve yumuşak Besan Ki Rotis ile sonuçlandığını buldum.
- Bitmiş hamur düzgün ve orta yumuşaklıkta olmalıdır. İşlem bittikten sonra, 10-15 dakika dinlendirin ve dinlendirin.
- Hamuru yaklaşık olarak 18-20 eşit parçaya bölün, kabaca bir golf topu büyüklüğünde.
- Toplar pürüzsüz ve çatlaklar olmadan, hafif bir basınç uygulayarak avuçlarınız arasında rulo yapın. İhtiyacınız olan kadar yapın ve kullanıma hazır olun.
- Önceden tuttuğunuz unun bazılarını kullanarak hafif, temiz ve kuru bir yüzeye hafifçe unlayın. Bu unun içine bir top kapla. Bunun yapılması topun yuvarlanma yüzeyine yapışmasını engelleyecektir.
- Yuvarlanmaya hazır hale getirmek için parmaklarınızla hamur topu düzleştirin! 4 "daireye sahip oluncaya kadar dairesel hareketlerle yuvarlayın.
- Besan Ki Roti'yi yuvarlarken hamurun yapışmasını önlemek için çemberi hafifçe kaplayın.
- Tamamen haddelenmiş Besan Ki Roti'nin büyüklüğü 6-7 "olmalıdır. Bu sabit bir boyut değildir. Yuvarlanan Besan Ki Roti çok ince olmamalı veya kavrulunca puf yapmamalıdır. Roti boyutu ne olursa olsun, 1/6 "kalınlığa ulaştı.
- Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve üzerine Besan Ki Roti'yi yuvarlayın.
- Besan Ki Roti, yüzeyindeki kabarık yumruları görmeye başladığınızda ilk çevirmeye hazır. Diğer tarafına çevirmek için bir spatula kullanın. Aşağıya bakan taraf (ve şimdi), her yerinde açık kahverengi lekelere sahip olacaktır.
- Diğer tarafa bakmayı sürdürün ve ilk tarafa benzer göründüğünde ikinci kapağı yapın.
- İkinci çevirmeden 10 saniye sonra (yaklaşık) bekleyiniz ve daha sonra Besan Ki Roti'yi kenarlarına doğru hafifçe bastırmak için katlanmış bir mutfak havlusu kullanınız. Bu onu şişirmeye teşvik edecek!
- Bir kez şişirilmiş, Besan Ki Roti bitti! Şimdi tavadan kaldırabilir ve hemen servis yapabilir veya bir kapta saklayabilirsiniz. Besan Ki Roti'nin balondan çıkmasına sebep olan buhar, ateşten çıkarıldıktan kısa bir süre sonra serbest bırakılacak, böylece Besan Ki Roti'yi sıcak, yumuşak ve nemsiz tutmak için kabı mutfak havlusuyla hizalayın.
- Bir sonraki aşamaya başlayın ve tüm hamuru kullanana kadar devam edin!
Besan Ki Rotis'i yiyin ve onları yerken küçük bir gagalı yulaf ile süsleyin! Müthiş bir yemek için bir köri , turşu veya daal ile servis yapın!