Bu beyaz balsamik salata sosu haftada iki ya da üç kez yapmak için yeterince kolaydır ve beyaz balsamik sirkenin eşsiz tadı, her gün sahip olsanız bile, göz zevkinizin her zaman ileriye bakacak bir şey olmasını sağlayacaktır.
Muhtemelen koyu renkli, meyveli ve tart-şekilli balzamik sirke ile tanışıyorsunuz . İtalya'dan gelen Trebbiano üzümleri olarak bilinen beyaz üzümlerin tatlı çeşitliliğinden yapılır. Önce onlar preslenirler ve sonuçta elde edilen meyve suyu, şuruplu hale gelene kadar yavaş yavaş pişirilir, bu sırada şekerler karamelize ettikçe koyu rengini de geliştirir. Bu tatlı, koyu renkli şurup daha sonra fermente edilir ve en az 12 yıl boyunca varillerde yaşlanır.
Yaşlanma sürecinin önemli bir kısmı buharlaşmadır - su buharlaştıkça sirkenin tadı yoğunlaşır. Her yıl, sirke, her biri eşsiz lezzet ve renk özelliklerine katkıda bulunan, farklı ahşaplardan yapılmış daha küçük ve daha küçük fıçılara aktarılır.
Ama beyaz balzamik ne?
Beyaz balzamik aynı şekilde yapılır, karamelize edilmez ve ahşap varil yerine paslanmaz çelik fıçılarda yaşlanır. Elde edilen sirke hoş bir altın rengidir ve geleneksel balsamik sirkenin karmaşıklığından yoksun olsa da, sıradan beyaz şarap sirkesinden çok daha tatlı ve daha lezzetlidir.
Altın rengi, beyaz balzamiği bu kadar çekici kılan şeyin bir parçası. Geleneksel balsamik kadar lezzetli olduğu için, her durumda koyu renkli bir salata sosu işe yaramıyor.
Her zamanki gibi, bir vinaigrette yaptığınız zaman, malzemeleriniz oda sıcaklığında ise en iyisi olduğunu hatırlatmak gerekir - her ikisi de soğuk sıcaklıklar bir emülsiyonun oluşumunu engellediği için ve aynı zamanda lezzetlerin oda sıcaklığında daha iyi karışması nedeniyle.
Bu arada, aşağıdaki talimatlar, bir cam kasede malzemeleri karıştırmayı ve cam kullanmanın nedenini, sirke ve limon suyundaki asitlerin, alüminyum ile reaksiyona girerek, pansumana metalik bir tat verebileceğini belirtmektedir. Paslanmaz çelik kullanabilirsiniz, ancak cam ile yapışması en basit olanıdır, çünkü düşünülemezken alüminyumun paslanmaz çelik için hata yapması mümkündür, camın camı açıktır.
Sadece çırpıcıyı tamamen atlayabilir ve malzemeleri bir cam kavanozda birleştirebilir, kapağı sıkın ve yaklaşık 30 saniye boyunca kuvvetlice çalkalayın. Bu yöntem, giysiyi aynı kapta karıştırıp depolamanıza izin veren ilave rahatlığa sahiptir. Ayrıca, çok hızlı toplanan cam kavanozları yeniden kullanmanın bir yolunu da sunar.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 bardak sızma zeytinyağı
- 1/4 bardak beyaz balsamik sirke
- 1 yemek kaşığı. bal
- 1 yemek kaşığı. limon suyu (taze limondan bir cömert sıkma)
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Bir cam kasede sirke ve limon suyunu birleştirin.
- Yavaşça tam olarak birleştirilene kadar yağda çırpın.
- Balda çırpma teli.
- Kosher tuzu ve taze öğütülmüş biber ile tatlandırın.
- Lezzetleri kaynatmak için oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Pansumanı servis yapmadan hemen önce iyi bir çırpma yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 389 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 79 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |