Fransızların krepleri var, Amerikalıların krepleri var, Avusturyalılar ve Bavyeralılar da schmarrn (küçük parçalarda krep).
Schmarrn, genellikle yumurta ve nişasta ile tereyağında pişirilen ve kahverengileşmek için ayrı çekilerek, hem tatlı hem de tuzlu çeşitlerde yapılır. Bu tarif, kuru üzüm, rom ve şeker ile zenginleştirilir ve kaiserschmarrn olarak bilinir.
Kaiserschmarrn'in, ilk olarak 20. yüzyılın başında tatlı bir gözleme tatlısı olarak Avusturya İmparatoru Franz Joseph I'e servis edildiği söyleniyor. Ancak, tahmin edebileceğiniz gibi, nasıl, ne zaman ve kimin tarafından yaratıldığına dair birçok efsane vardır.
Nasıl geldiği önemli değil, kaçırılmaması gereken bir muamele, bir kral ya da bir imparator için uygun bir yemek (tatlı yemek) yapmak!
Avusturya kafeleri ve birçok kahve çeşitleri ile bilinir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 çorba kaşığı kuru üzüm (ya da 1 yemek kaşığı kuru üzüm başına 1 çorba kaşığı rutine batırılmış lezzet)
- 4 büyük yumurta (ayrılmış)
- 1 tutam tuz
- 1/2 çay kaşığı
- vanilya özü (vanilya şekeri kullanırsanız atlayın)
- İsteğe bağlı: limon kabuğu rendesi
- 3 yemek kaşığı şeker (veya 2 yemek kaşığı normal şeker artı 1 yemek kaşığı vanilya şekeri)
- 1 5/8 bardak süt
- 1 su bardağı un (kek veya 1 bardak)
- Çok amaçlı un eksi 2 çorba kaşığı)
- 1 ila 2 çorba kaşığı tereyağı
- Garnitür: şekerlemelerin şekeri
- Garnitür: elmalı veya tercih edilen koruyucular
Nasıl yapılır
- Kuru üzümleri küçük bir kaseye yerleştirin ve romu dökün.
- Mikrodalga rom ve kuru üzüm 15 ila 30 saniye arasında karıştırılır ve rum emilene kadar yaklaşık 20 dakika bekletin. Kenara koyun.
- Orta kasede, yumurta aklarını yumuşak zirvelere yuvarlayın ve sonuna doğru bir tutam tuz ekleyin.
- Ayrı büyük bir kapta, yumurta sarısı, vanilya, isteğe bağlı limon kabuğu rendesi ve şeker karışımı açık sarı olana kadar yedirin.
- Topaklardan kaçınmak için süt ve unu biraz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumurta aklarını katlayın ve meyilli yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- 10-12 inçlik tavada 1 ila 2 yemek kaşığı tereyağı eritin.
- Hamuru tekrar hafifçe karıştırın ve sıcak tavaya dökün.
- Kuru üzümleri üstüne eşit olarak serpin.
- Tavayı kapatın ve krepin orta ateşte 10 dakika pişmesine izin verin. Döndür ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin; Çevirmek için birkaç bölüm halinde kesmeniz gerekebilir.
- Pişirmeye devam ederken gözleme parçasını ısırık parçalarına ayırın veya çekin.
- Biraz kahverengileştiğinde, servis yapmaya hazırdır.
- Şekerlemelerin şekeri serpin ve seçtiğiniz elmaya veya reçelle servis yapın. Eğer daha kıvamlı bir kıvam istiyorsanız, gözleme biraz soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 346 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 247 mg |
| Sodyum | 849 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 13 g |