Sığır Sığır'ı sigara içeninize başlatarak otantik duman lezzetini elde edeceksiniz. Kurutma işlemini fırında veya gıda kurutucusunda tamamlayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 450 gr üst yuvarlak biftek, kesilmiş ve uzun ince şeritler halinde kesilmiş
- 1/2 fincan / 120 mL Worcestershire sosu
- 1/2 bardak / 120 mL soya sosu
- 1/4 fincan / 60 mL kahverengi şeker
- 4 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı / 10 mL taze çekilmiş karabiber
- 2 çay kaşığı / 10 mL öğütülmüş kırmızı biber
- 1 çay kaşığı / 5 mL soğan tozu
Nasıl yapılır
1. Yuvarlak biftekleri şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun. Kahverengi şeker çözülene kadar kalan malzemeleri birleştirin. Karışımı yeniden kapatılabilen plastik bir torbaya dökün. Biftek ekleyin, iyi kaplandığından emin olmak için çanta içinde dolaşın. Buzdolabında 1-3 saat boyunca poşetten çıkan fazla havayı boşaltın, mühürleyin ve marine edin.
2. Sigara içiciyi yaklaşık 150 derece F'de 4 saat duman için hazırlayın.
3. Eti turşulardan çıkarın ve bir folyo tabakasına yerleştirin.
Eti eşit olarak dağıtın. Sigara içmeye ve yüzey karalamaya başlayana kadar ya da yaklaşık 3 saat kalana kadar yerleştirin. Şeritleri gevşek bir şekilde folyo ile kaplayın. Nemin çıkmasına izin verirken dumanı kapalı tutmayı unutmayın. 1 ila 2 saat boyunca sigara içmeye devam edin. Et iyi kurutulmalıdır. Sığır sarsıntısını bir gıda kurutucusunda veya fırında çok düşük bir sıcaklıkta kurutmaya devam edebilirsiniz.