Sığır kaburga biftekleri ihale ve lezzetli, ama bu flavorful kuru turşusu herhangi bir biftek bir asansör verebilir. Kuru sürtünmeden oluşan büyük bir parti yapın ve serin ve kuru bir yerde hava geçirmez saklayın. Ayrıca domuz eti, tavuk veya hindi üzerine ovuşturulur. Ayrıca, mükemmel ızgara biftek yapmak için aşağıdaki ipuçlarımızı kontrol ettiğinizden emin olun!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 (1 inç kalınlığında, 12 ons)
- dana kaburga biftek (kemiksiz ve yağ kesilmiş)
- Kuru Rub için:
- 2 çay kaşığı taze sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı karabiber (iri öğütülmüş)
- 2 çay kaşığı kuru hardal
- 2 çay kaşığı
- kırmızı biber
- 2 çay kaşığı biber tozu
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı (ufalanmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı
- zeytin yağı
- Garnitür: taze kekik dal
Nasıl yapılır
1. Kuru ovmayı yapın : Küçük bir kasede sarımsak, karabiber, hardal, kırmızı biber, acı biber, kekik, tuz ve kırmızıbiber iyice karışana kadar karıştırın.
2. Yağın bifteklerin her iki tarafına da fırçalayın ve her bir bifteği büyük bir plastik örtü tabakasına koyun. Baharat karışımını bifteklerin iki tarafına sürün. Sıkıca sarın ve en az 1 saat veya 24 saate kadar soğutun.
3. Bir gaz ızgarasını yüksek ateşte ısıtın, kömürler beyaz bir kül oluşturacak kadar sıcak bir kömür ateşi hazırlayın veya bir broiler ısıtın.
4. Izgara kaynağını 4 ila 6 inç ısı kaynağının üstünde, her iki tarafta 5 ila 7 dakika, ortam için nadiren 7 ila 9 dakika veya iyice pişirmek için 9 ila 11 dakika boyunca kavurun.
5. Biftekleri servis tabağına götürün, kekik sapı ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Izgara Mükemmel Biftek
• Kömür ızgarası kullanılıyorsa , ateşlemeyi ızgaradan 30 ila 40 dakika önce başlatın. Kömürler kül örtülü iken ateşe hazırlar ve devam etmek için çok sıcak olmadan elinizi 4 ila 5 inç (ızgara yüksekliği) üzerinde yaklaşık 4 saniye tutabilirsiniz.
• Fazla yağın tüm bifteklerini kesin.
• Yapışmayı önlemek için biftekleri ve ızgara yüzeyini hafifçe yağla fırçalayın.
• 1-inç kalınlığında biftekleri 12 ila 14 dakika ızgara yapın; Ortam için 5 dakika daha uzun. 2 inç kalınlığında biftekler için 18 ila 20 dakika ızgara yapın (ortam için 5 dakika daha uzun).
• Etin en kalın kısmında küçük bir kesim yapın ve bitip bitmediğini anlamak için rengi kontrol edin. Veya ona dokun. Nadir, yumuşak olacak, orta biraz verilecek ve iyi yapılmış sağlam olacaktır. 1 1/2 inç kalınlığındaki biftekler için, et termometresini en kalın kısma yerleştirin - 145 ° ila 150 ° F orta derecede nadir, 160 ° F orta.
• Izgaralar hazırlandıktan birkaç dakika sonra, meyve suyuna daha kolay dilimleme için sertleşmesi ve etin sağlanması için bir şans verin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 154 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodyum | 81 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 17 g |