Ev yapımı glutensiz ekmekleri glutenin neredeyse sihirli pişirme özelliklerinden yararlanmadan pişirmek zor olabilir ama kesinlikle mümkündür.
Daha iyi glutensiz ekmek pişirmenize yardımcı olacak bazı pratik ipuçları.
Oda Sıcaklığı İçeren Malzemeler
Maya, ılık bir ortamı sever ve malzemeler, malzemeler soğuktan ziyade oda sıcaklığında olduğunda daha hızlı ve tamamen yükselir. Glutensiz unlar genellikle buzdolabında veya dondurucuda saklanır.
Soğutulmuş malzemelerin kullanılması mayaların ekmek ekme kabiliyetini önemli ölçüde yavaşlatacaktır.
Soğutulmuş unları oda sıcaklığına getirmenin uygun bir yolu, reçeteniz için un (ları) ölçmek ve pişirme işleminden önceki gece bir kaseye yerleştirmektir. Yumurta ve süt gibi çabuk bozunan maddeler için reçetenizi hazırlamadan önce tezgahın üstünde 2 saat bekleyin.
Yüksek Protein Unu ile Üretilen G -Un Un Un Karışımlarını Kullanın
Buğday ile yapılan ekmek gibi, glutensiz undaki yüksek protein içeriği de yapı ve lezzet katmaktadır. Sorghum, darı, amaranth, teff, glutensiz yulaf ezmesi ve karabuğdayın hepsi pirinç unundan daha fazla protein içerir.
- Glutensiz Tarifler Eski Taneleri Nasıl Kullanılır
- Glutensiz / Süt Ürünü Yüksek Protein Glutensiz Un Karışımı
Glutensiz unları ve nişastaları doğru şekilde ölçün
Bu önemsiz bir konu gibi görünebilir, ancak unları ölçmenin doğru bir yolu ve yanlış bir yolu vardır. Glutensiz un ve nişastalarınızı nasıl ölçtüğünüz, glutensiz pişirme sonuçlarını daha iyi ya da daha kötü bir şekilde etkileyebilir. Adım Kılavuzu Adım - Doğru Glutensiz Un Nasıl Doğru Ölçülür
Yumurta için arama ekmek tarifleri için bak
Yumurtalar, ekmek ve ekmek hacmini artırmaya yardımcı olan doğal mayalardır. Yumurtalar ayrıca glutensiz ekmek tariflerine nem, lezzet ve protein katmaktadır.
5. Glutensiz Ekmek Tariflerinde Su için Karbonatlı Su Veya Glutensiz Bira Yedek
Karbonatlı sıvılar ekmek somunlarında hacim kazandıran karbon dioksit kabarcıkları içerir.
Glutensiz bir biranın, ekmek tariflerine lezzet katmanın ek yararı vardır.
- Gazlı Su ile Hazırlanan Yüksek Proteinli Kahvaltı Ekmeği
- Gazlı Su veya Glutensiz Bira ile Hazırlanan Glutensiz Biberiye Cevizli Ekmek
Kuru Malzemelere 1/8 Çay Kaşığı Toz Ascorbic Asit (C Vitamini) Ekleyin
Maya, somunlarınızda daha iyi hacim kazandıran asidik bir ortamda büyür. Askorbik asit ayrıca ekmeğinizin raf ömrünü uzatan doğal bir koruyucu olarak da işlev görür. Çoğu sağlık gıda deposu toz haline getirilmiş askorbik asit satar.
Glutensiz Ekmek Tarifleri için Mayonez 1 yemek kaşığı ekleyin
Connie Sarros, bu malzemeyi mükemmel glutensiz yemek kitabı Buğdaysız , Glutensiz Azaltılmış Kalorili Yemek Kitabı'nda bulunan ekmek tariflerinde kullanıyor. Gerçekten çalışır ve glutensiz ekmek tariflerine nem ekler.
Eklenmiş Mayonezli Glutensiz İrlandalı Soda Ekmeği
Glutensiz Ekmek Tariflerinde Lite Veya Tam Lezzet Zeytin Yağı kullanın
Zeytinyağı, ekmeklere harika bir lezzet katan sağlıklı bir pişirme yağıdır. Zeytinyağının ekmek reçetelerinde kullanılmasının bir diğer faydası da neme, hassas bir dokuya ve glutensiz ekmeğinizin raf ömrünü uzatmasıdır.
Sağlıklı Zeytin Yağı ile Hazırlanan Glutensiz Biberiye Cevizli Ekmek
Not: Taze, biberiye ve cevizleri bu glutensiz ekmek tarifinde, harika ve kabuklu bir günlük sandviç ekmeği için atlayabilirsiniz.
Sizin Glutensiz Ekmek Tarifleri için Meyve Pektin Of 1 çay kaşığı ekleyin
Pektin sık sık turunçgil ve elmalardan elde edilir ve reçel ve reçel reçetelerinde tanıdık bir içeriktir. Pektin ayrıca ekmekte nem tutulmasını teşvik eder ve glutensiz ekmek tariflerinde vegan yerine kullanılabilir. Sağlık gıda mağazalarında veya reçel ve jöle yapım malzemelerinin tutulduğu marketlerde narenciye veya elma pektini arayın.
Glutensiz Ekmek Tariflerinizde Expandex (Modifiye Tapyoka Nişastası) Kullanmayı Düşün
Expandex, glutensiz ekmeğe buğday benzeri bir doku ekler. Doğrudan karışımlarınıza eklenebilir veya Expandex içeren Jules 'Glutensiz Tüm Amaçlı Un Karışımı gibi bir karışım kullanabilirsiniz.
Glutensiz Honey Buckwheat İngiliz Muffinleri için yaptığım reçete, Jules Glutensiz Un Karışımı ile hazırlanır ve bu benim ailemin en sevdiği glutensiz "ekmek" tarifleridir.
Expandex Hakkında ve Glutensiz Tarifler Nasıl Kullanılır
Dijital Termometre Kullanın!
Bu paha biçilmez, ancak ucuz araçlardan birini satın alın. Dijital veya "anında okunan" bir termometre size çok fazla hayal kırıklığı sağlar, çünkü ekmeğinizin iç sıcaklığını kolayca ölçmenizi sağlar. İç sıcaklık yaklaşık 206 F olduğunda, bu yapılır. Artık gooey somunları yok - daha fazla kurutulmuş somon yok!
En Hızlı Okuma Mutfak Termometreleri
Bonus Pişirme İpuçları:
- En iyi sonuç için, en azından glutensiz ekmek pişirmeyi öğrendiğinizde, glutensiz ekmek için özel olarak hazırlanmış tarifleri kullanın . Glutensiz unların farklı özellikleri, gerekli sıvı ve sakız miktarı ve glutensiz ekmek yapmak için kullanılan farklı teknikler hakkında bir fikir sahibi olduktan sonra, geleneksel ekmek tariflerini glutensiz hale getirmek için deneyebileceksiniz. Daha iyi başarı ile tarifler .
- Pan de Mie somun tavaları olarak da adlandırılan, kapaklı Pullman'da glutensiz ekmek pişirmeyi deneyin. Bu tavaların tava üst kısmında kayan bir kapağı var. Kapalı pişirme ortamı, mükemmel şekil, doku ve nem tutma ile eşit olarak fırında pişirilen somunları teşvik eder.
King Arthur Flour'da kapanan Pullman ekmek tavalarına bakın veya Kitchenworks'teki bu küçük Pullman ekmek tavaya bakın.
Glütensiz ekmekler için iyi bir ortam yaratmanın kolay bir yolu , fırını 200 derece F'ye çevirmektir. Bu sıcaklığa ulaştığında, fırını kapatın ve fırında kısmen sıcak suyla dolu sığ bir pişirme kabı yerleştirin. Somun tavasını nemli bir havluyla hafifçe örtün ve fırında 20 ila 30 dakika ya da hamur tava tepesinin üstüne çıkana kadar yerleştirin.
Bu yöntem, glutensiz ekmeğin yükselmesi için gereken süreyi gerçekten hızlandırıyor. İşlemi dikkatli bir şekilde izlemeyi unutmayın, böylece fırında pişirmeden önce ekmeğin tava üstünden yükselmesini sağlayın.
- Glutensiz ekmek hamuru hamuru ile 2/3 dolu dolu ekmek tava doldurun. Ekmek tavaları fazla doldurulduklarında, ekmekler yükseldikçe ve pişirildikçe çökebilir ve düzensizce fırında pişirilebilecek ekmek olmayan ekmeklerle sonlanabilir. Bu olduğunda nefret ediyorum!
- Glutensiz unlar iyi pişirme sonuçları elde etmek için buğday unundan daha fazla sıvı gerektirir. Geleneksel bir ekmek tarifini glutensiz ekmek tarifine dönüştürmeyi seçerseniz, tarif çağrılarından daha fazla sıvı eklemeniz gerekecektir. Glutensiz ekmek hamuru çok yoğundur ve yoğrulmak için yapışkan olmalı ama kek hamuru kadar ince olmamalıdır. Hiç muz ekmeği yaptıysanız, ekmek hamurunun kalın, tüylü ve yapışkan bir benzer kıvamı olmalıdır.