Bu yemek sadece çiftlik işçisi için değil
Geleneksel yiyeceklerin tadına bakmak için hemen hemen tüm İngiliz pub'larına gidin ve menüde bir ploughman'ın öğle yemeğini görmekten daha fazlası var - ama tam olarak nedir? Çoğunlukla peynir, et, turşu, hatta bazen bir dilim etli turta, ekmek gibi salata sevenler için bu yemek kesinlikle değil. Bazı varyasyonlar olduğundan, sipariş vermeden önce neyin dahil olduğunu her zaman sorun.
Bir Ploughman Öğle Yemeği Kökeni
Bir ploughman'ın öğle yemeği, tarlalara götürmek için paketlenmiş bir öğle yemeği olarak doğdu - siz bunu tahmin ettiniz - bir sabancı (ya da sabancı).
Bir ploughman'ın öğle yemeğinin adının veya içeriğinin geldiği yer, zamanla kayboldu, ancak Peynir Bürosunun artık peynirli bir ürün olmadığı için peynir satışını artırma girişimi nedeniyle adı 1960'larda evrim geçirdi. II. Dünya Savaşı'ndan sonra. Bununla birlikte, bazıları 1837'de Sir Walter Scott'un Hayat Anıları'nın kitabında yer alan kayıtlar olduğu için, bu yemeğin bir asırdan daha önce yaratılmış olandan yeniden canlandırıldığına inanıyor. (Her ne kadar kuşkucu olsalardı ki, bu, genel olarak sürgüncü için öğle yemeğine atıfta bulunabilir.) Britanya'da ekmek, peynir ve turşular göz önüne alındığında ortak bir öğle yemeği kombinasyonu olduğu için, ploughman'ın öğle yemeğinin uzun bir tarihi olduğunu hayal etmek kolaydır.
Geleneksel bir Ploughman Öğle Yemeği İçeriği
Öğeler değişiklik gösterse de, bir ploughman'ın öğle yemeği içeriği her zaman soğuktur ve genellikle kabuklu ekmek ve peynir, artı turşu soğan ve Hint turşusu içerir.
Öğle yemeğinde ayrıca bir dizi soğuk et, jambon, bir dilim pate ve bir dilim domuz turtası, bazen de elma ya da diğer mevsim meyveleri dilimleri bulunabilir. Ve bir barda yenildiği için bira, beraberindeki doğal içecektir.
Geleneksel olarak peynir, ekmek ve turşular, ploughman'ın karısı tarafından ev yapımı olacak ve ucuz ve önemli bir öğle yemeği olacaktı.
Bugün, iyi bir ploughman'ın öğle yemeği bölgenin peynirleri ve en azından İngilizler olacak - aynı şey etler ve diğer eşyalar için de geçerli. Ekmek, kabuklu ekmek veya baget şeklinde kalın bir kama olmalı; peynir, turşüt ve turşu ile yüksek bir seviyeye gelmedikçe daha az bir şey kalmayacak.
Modern Ploughman'ın Öğle Yemeği
Bir ploughman'ın öğle yemeği kadar geleneksel olanı, İngiltere'deki gastro-pub'ın yükselişi sayesinde modern bir dokunuşa sahip. Gastro-pub'lar, yiyeceklere daha fazla vurgu yapan geleneksel pub'lardır. Birçok gastro-pub, şimdi geleneksel pub ev sahibi yerine şefler tarafından yönetiliyor.
Doğal olarak, klasik pulluk adamını almışlar ve scotch yumurtaları , pates ve terrinler, ayrıca oyun ve diğer "süslü" etlerle giydirdiler. Ekmek, genellikle basit bir baget yerine bir maya veya zanaatkâr çeşididir. Bu tabaklara yapılan vurgu, malzemelerin kaynağı haline gelmiştir - malzemelerin pubın etrafındaki bölgeye ne kadar çok yerel olması daha iyidir.