Bir soğan nasıl doğrayın

10'dan 10

İlk olarak, bir soğan doğramak için WRONG yolu

Soğan doğramak en yaygın mutfak görevlerinden biri olduğu gibi en kolay mutfaklardan biridir - bunu yapmanın doğru yolunu bildiğinizi varsayarak.

Birçok yemek hocası, soğanda yatay kesim yapmayı içeren bir tekniği öğretir. Ama bana güven, bu şekilde yapmak istemezsin - hiç değil! Sağlık sigortası primleriniz güncel olsa ve size bir kan transfüzyonu sağlamak için ayakta duran bir Kızıl Haç gönüllüsü ekibiniz var, bunu yapma!

Niye ya? Basit: Bir soğana doğru kendi parmaklarınıza doğru kesmek sadece gülünç derecede tehlikeli. Kendini keseceksin. Kötü.

Cidden, yapma.

Ama titanyum ellere sahip olsan bile, bu şekilde bir soğanı kesmek için bir sebep olmayacaktı. Bir soğanın doğal yapısı zaten bu yatay kesimlere sahiptir, bu yüzden daha fazla zaman kazanmak sadece zaman kaybıdır. Ve sonra, bu tekniğin kullanılmasının kaçınılmaz sonucunun acil servise gidişi olduğunu düşündüğünüzde - dürüstçe - bahsettim mi, "yapma"?

Tamam, bu konuda yeterli dedi. Şimdi bir soğan doğramanın doğru yolunu bulalım.

(Bu arada, 5. adımda, soğanları dilimlemek için sulu gözlerin iyileşmesini açıklayacağım.)

02/10

Soğan bitimlerini kesin

Başlamadan önce, bir kesme tahtası ve keskin bir bıçak olduğundan emin olun. Bu öğreticiyi bir şefin bıçağı nasıl kullanılacağı hakkında gözden geçirmek isteyebilirsiniz, böylece temel tutuşlara aşina olursunuz. Ve bir şefin bıçağının farklı kısımlarına hızlı bir şekilde yönelmeniz gerekiyorsa, bu makaleyi bir Şefin Bıçağı Anatomisi'ne göz atın .

başlamaya hazır mısın? Soğan ön tarafındaki kesme tahtası üzerine yerleştirin ve üst ve alt uçlarından dilimleyin.

10/10

Soğanı Yarım Boyda Kes

Soğan artık iki düz biter. Bu iyi bir şey çünkü onu çevirebilirsin, böylece düz uçlardan birine yaslanıp etrafta dönmeyecek. Diğer düz tarafın size doğru bakması gerekir.

Şimdi bıçağınızın bıçağını yukarı bakan düz ucun ortasına yerleştirin. Bıçağın kenarı, soğanın ortasındaki küçük boğa gözüyle kesişmelidir. Soğanı, ortasından aşağı doğru dilimleyerek ikiye bölün.

Başparmağımın ve işaret parmağımın bıçağın üstünde bir çeşit kemer oluşturduğunu unutmayın. Bu, parmaklarımı bıçak yoluna sokmadan güzel ve istikrarlı tutmamı sağlıyor.

04/10

Soğanınızı konumlandırın

Bir seferde soğanın yarısı ile çalışacağız. Cildinizi yarıklardan birinden çıkarın ve kıvrımlı kısım yukarı bakacak şekilde önünüzdeki tahtada düz durmasını sağlayın. İki düz uç, sola ve sağa işaret etmelidir.

İlk kesimini bu düz uçlardan birine paralel yapacaksın. Sağ elini uzatırsan, soğanın sağ ucunda başlayacaksın ve solcular sola başlayacak.

05/10

Soğanla Dilim Dilim

Gözlerin hala sulanıyor mu? İnsanlar, soğanınızı doğradığında gözlerinizi sulanmasını önlemek için bir yol olup olmadığını soruyor. Ve orada! İlk mutfak işlerinden biri, Fransız soğan çorbası olan bir Fransız lokantasındaydı. Benim görevlerimden biri, her gece 50 kilo soğan dilimlemek oldu. Yaklaşık bir ay sonra gözlerim artık su içmedi. Yani bu bir çare: Bir ay boyunca her gece 50 pound soğan dilimleyin ve gözleriniz soğanlara karşı bağışıklık kazanacaktır.

Her neyse, buradaki bir sonraki adımda, soğandan çapraz olarak keseceksin, sağdan sola (ya da soldan sağa sola) doğru ilerlerken küçük yarı dairesel bölümleri dilimleyeceksin. Parmaklarını izle!

Yarım soğan hala önünüzde olduğu gibi, yuvarlak kısım yukarı bakacak şekilde konumlandırılmıştır, tek fark, bölümler halinde kesilmiş olmasıdır.

06/10

Bölümleri yana doğru çevirin

Şimdi, bu bölümlerden birkaçını ters çevireceksiniz, böylece, bıçaklı elinize doğru ve yuvarlak düz kısımları dizilmiş ve bıçaklı tarafınıza bakan düz merkezlerine doğru, yuvarlak bir parça ile önünüzde küçük bir istif ile sonuçlanacaksınız. .

Bunların hepsi sizin için yeni ise, onları istifleme konusunda endişelenmeyin. Onu asarken, sadece bir seferde tek bir bölüm yapın. Yığınlar zor olabilir, çünkü birazcık kayabilirler.

07/10

Düz Kenar Boyunca Aşağı Kesin

Çoğu üç boyutlu gıdaların aksine, soğanlar, merkezden yayılan eşmerkezli çemberler biçimindeki doğal deliklerle gelir. Bu teknik, soğanın doğal yapısını bizim avantajımıza kullanır. Bu bir şirket olsaydı, biz “soğanın temel yetkinliklerinden yararlandık” diyebilirdik, ama gerçek şu ki, biz sadece akıllıyız.

Tek yapmamız gereken, küçük kibrit çöpü şeklindeki parçaları kırpıyormuşuz gibi, soğanın düz iç kenarı boyunca dilimlemek. Ancak, soğanın doğal deliklerinden dolayı, bu kibrit çöpleri küçük küplere ayrılacak.

08/10

Dışa Doğru Dilim

Bu doğal küplerin kesme tahtasına düşmesine izin vererek, soğanı, soğanın dış halkalarına doğru tutun. Sonuna varınca dikkatli ol, çünkü parmakların için fazla yer yok.

09/10

Çabuk Doğrayınla Bitir

Bu dış bölümlerin küpleri tek başına oluşturmayacağını göreceksiniz, böylece onlara yardımcı olmalısınız. Sadece işi bitirmek için onlara hızlı bir çarpı işareti verin.

10/10

Mükemmel Doğranmış Soğan

Gördüğünüz gibi, bu soğanı hızlıca hallettik. Şimdi, başladığınız tüm şeyleri aldığınızdan emin olmak için parmaklarınızın son envanterini yapın ve işiniz bitti. Hepsi bu kadar var!

Ayrıca bakınız: Soğan Karamelize Nasıl