Lahana, pastırma ve patates ile birlikte İrlanda mutfağının önemli bir parçasıdır. 17. yüzyıldaki kiracı çiftçiler ev sahiplerine önemli kiralar ödemek zorunda kaldılar ve özellikle kış mevsiminde onları yıllarca almak için besinleri yoğun lahana ve kalori yoğun patatesleri, her ikisi de dayanıklı sebzeler üzerine yoğunlaştırdılar. Daha müreffeh çiftçiler de domuz yetiştirdiler, bu yüzden sebzelerini aylık tarifelerini ödemek için ihtiyaç duyulmayan kısımlarla birleştirebildiler.
Büyük Patates Kıtlığı 1845'te İrlanda'yı vurduğunda, ülkenin patates mahsulünün çoğunu yok ederek, lahana bir besin kaynağı olarak daha da kritik hale geldi. Aziz Patrick Günü'nde, bir şekilde lahana yemek oldukça alışılmış. Etrafında en uygun fiyatlı ve dayanıklı sebzelerden biri, soğuk aylarda yeşil bir şeyin güvenilir bir kaynağı olarak kalır ve eski yurttaşı pastırması ile eşleştirildiğinde mütevazı olabilir ama lezzetlidir. Bazen en basit yemekler en unutulmaz.
Burada domuz pastırması ağır ve büyük bir tencerede pişirilir ve sonra bazı soğanlar biraz geriye kalan domuz yağıyla sotelenir. Sonra lahana, seçtiğiniz bira ile birlikte eklenir ve 30 dakika içinde, maliyet ve görünüm mütevazı, ancak lezzet açısından oldukça büyük bir yemek var. Bu konserve sığır eti ile çok iyi gider, ama aynı zamanda kızarmış tavuk , somon , biftek , hemen hemen her şey.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 şerit pastırma (yarıya)
- 1 bardak doğranmış soğan
- 1 lahana (dörde, özlü ve ince dilimlenmiş)
- 1 (12 ons) bir şişe bira
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber tadı
Nasıl yapılır
- Orta ateşte büyük bir ağır tencereyi veya Hollanda fırını ısıtın ve pastırmayı, gerektiği şekilde, 5 ila 6 dakika arasında dönerek pişirin. Kağıt havlularla kaplı bir levhaya çıkarın.
- Tavadan yağın bir çorba kaşığı hariç tüm dökün ve orta ateşe dönün. Soğan ekleyin ve altın kahverengi kadar, 5 dakika sote edin. Lahanayı ekleyip, lahanalar solmaya başlayıncaya kadar ve soğanlar ile iyice karışana kadar 3 ila 4 dakika ara sıra potaya atın.
- Biraya dökün ve orta ateşte pişirin. Tencereyi kısmen kapatın, orta ila düşük ısıyı azaltın ve yaklaşık 30 dakika pişirin, bazen lahana ihale edilinceye ve sıvının çoğu buharlaşana kadar karıştırın.
- Ayrılmış pastırmayı parçalayın ve lahanaya karıştırın. Sıcak veya sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 100 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 3 g |