Bu tarif, arkadaşların-ve-akrabaları Hint yemeğini etkileyecek. Mughlai stili, zengin ve muhteşem Murg Musallam çok iş gibi görünebilir ama sonuç olarak buna değer. Canlı renk ve lezzeti olan bir Masala kavrulmuş tavuk, insanların toplanmasına hizmet etmek güzel. Murg Musallam'ı Naans ve bir salata ya da Jeera Rice'ın bir yatağında servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 kilo (1,5 kilogram) tavuk (2 file küp şeklinde kesilmiş fileto)
- 2 yeşil biber
- 20 diş sarımsak
- 2 3 inçlik zencefil
- 1 çay kaşığı
- Garam Masala
- 1 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 1 bardak sade yoğurt
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 6 kakule bakla (büyük ve kahverengi / badi elaichi)
- 10 karanfil
- 1 çubuk tarçın
- 10 karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 çay kaşığı
- Kişniş tohumu
- 15 badem (beyazlatılmış)
- 12 ila 15 yemek kaşığı yağı
- 3 büyük soğan (çok ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı domates püresi
- 2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 2 yemek kaşığı kişniş (taze, doğranmış)
Nasıl yapılır
- Tavuğu büyük, derin, metalik olmayan karıştırma kabına koyun.
- Yeşil biberleri, sarımsak dişlerinin yarısını ve zencefil parçalarını 1 bir mutfak robotunda pürüzsüz bir ezme haline getirin.
- Bu macunu garam masala tozu, 3/4 çay kaşığı tuz, zerdeçal tozu, yoğurt ve kırmızı biber tozunun yarısı ile karıştırın. Tavuk için turşusu yapmak için iyice karıştırın.
- Salamurayı tavukların üzerine dökün ve parçaları tamamen kaplamak için iyice karıştırın. Daha sonra için bir kenara tutun.
- Tavuk marine ederken, orta ateşte sığ bir tava veya ızgarayı ısıtın ve sıcakken karanfil, karabiber, tarçın, badi elaichi , beyazlatılmış badem, kimyon tohumu ve kişniş tohumu kızartın. Baharatlar rengini biraz daha koyulaştırmaya başlayana kadar sık sık karıştırın. Isıdan alın ve soğumaya bırakın.
- Şimdi, orta ateşte, derin bir tavada bitkisel yemeklik yağın 4 çorba kaşığı ısıtın. Sıcak olduğunda, dilimlenmiş soğanları ve sarımsakın kalan yarısını buna ekleyin. Soğan, açık renkte soluk oluncaya kadar, sık sık karıştırarak soteleyin. Soğanları ve sarımsakları süzmek ve yağdan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Bu kalan yağı ve tavayı biraz sonra tekrar kullanacağız.
- Kızarmış soğanları ve sarımsakları, yukarıdaki kavrulmuş baharatlar ve kalan zencefil ile birlikte bir mutfak robotuna koyun. Öğütmeyi kolaylaştırmak için sadece su ekleyerek, kalın, pürüzsüz bir macun ezme.
- Şimdi (soğanları kızartmak için kullandığınız aynı tava kullanarak), tavaya 4 yemek kaşığı yemek yağı ekleyin ve orta ateşe koyun. Daha sonra kullanmak üzere turşusu saklayan sadece tavuk parçaları (toplu olarak). Bu yapıldığında, tavuğu bir kenara bırakın. Pişirme yağına 2 ila 3 yemek kaşığı daha ekleyin ve sıcak olduğunda, yukarıda yaptığınız yer macununu ekleyin.
- 2 ila 3 dakika soteleyin, sürekli karıştırın. Salamurayı, tavuk parçalarını, domates püresini, kırmızı biber tozunu ve tuzu da tatlandırın. 1/2 bardak sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bir kaynatıcıya ısıyı azaltın ve tavuk yumuşayana kadar pişirin - sıvının çoğu kuruyacak.
- Murg Musallam'ı doğranmış, taze kişniş yapraklarıyla süsleyin ve Jeera Rice ve salata ile servis yapın! Naans ayrıca Murg Musallam ile de zekice ilerliyor !