Cevap Evet ve Hayır.
'Baharatlı' baharatlarla terbiye anlamına gelir. Bu durumda, hemen hemen hepsi tüm en az bir baharat ile pişirilir gibi neredeyse tüm lezzetli Hint yemekleri 'baharatlı'! Yani cevabı evet.
Ancak, çoğu insan aynı damarda 'baharatlı' ve 'acı sıcak' düşünür. Bu durumda, çoğu insanın şaşkınlığı, cevap hayır, tüm Hint yemekleri baharatlı değil!
Ne yazık ki, Hint yemekleri baharat ve biber ile ilgili kötü bir isim aldı, her şeyi ekleyen bazı kötü aşçılar nezaket!
İyi bir Hintli aşçı sadece birbirini ve bitmiş yemeği zenginleştiren malzemeler ekleyecektir. İyi Hint yemekleri tatlar (tuzlu, tatlı, ekşi, acı, sıcak) ve dokular ... den çok şey değil, chili dahil iyi bir denge. Çok sayıda Hint yemekleri herhangi bir biber veya biber içermez!
Çoğu Hint usulü tuzlu yemek pişirme, baharat kullanımını gerektirse de, tüm Hint yemeklerinde chilies kullanılmamaktadır. Bazıları, özellikle Güney Hindistan'dan gelenler de biberle terbiye edilir. Her biri, eklendiği yemeğe kendi ısı markasını verir. Kullanılan kırmızı biberler - kuru kırmızı biberler, taze yeşil biberler, kırmızı biber tozu - her biri farklı bir gücü ve ısıya sahiptir. Bazı yemekler tatları için acıya dayanır ( örneğin Rasam (karabiber) , Vindaloo , Sorpatel …) böylece ısıyı sevmezseniz , tek çözüm kullandığınız biber miktarını azaltmaktır. Bu ideal değil ve yemeğin otantikliğini azaltacak olsa da, çanak daha az otantik olmalı ve sizin için% 100 otantik ve çok sıcak olduğundan daha fazla yiyebilirsiniz.
Sağ?
Diğer yemeklerde, biber sadece diğer tatları arttıran ısı miktarını eklemek için kullanılır (örneğin, Mutter Paneer (bezelye ve süzme peynir) , Rajma (kırmızı böbrek soyası köri) …). Bu durumda biberleri tamamen çıkarabilirsiniz.
Bir yemeğe bilmeden çok fazla biber eklediyseniz, ısıyı azaltmanın hala yolları vardır!
Hindistan cevizi sütü ile karıştırabilir ve patatesleri tekrar ısıtıp ekleyebilir veya pişirene kadar pişirebilirsiniz (patatesler bazı chilies'leri emecektir). Ayrıca, sıcağı kesmek için yoğurtlu bir sıcak köri de yiyebilirsiniz. Bu, çocuklarımla sıklıkla kullandığım bir oyun!
Günün sonunda, lezzetleri denemekten çekinmeyin. Hint mutfağının güzelliği budur. Zaten bir eritme potası ve deneylere çok iyi adapte oluyor!