Kavurma, dünyevi, dumanlı iyiliğini ortaya çıkararak, chiles'in yoğun lezzetini yumuşatır.
Derileri kabarık ve siyah olana kadar chiles'ı kavurmak da bir parça teneke folyoyu soymak kadar kolay bir şekilde derilerini çıkarır.
Buradaki yöntem, bir gaz sobası veya bir ızgaradan açık bir alev kullanır. Ayrıca, bir broyler altında biberleri ve biberleri de kızartıyor olabilirsiniz - Spesifikasyonlar için Broiler Altında Peppers Nasıl Kızartılır.
Kavurmak için taze, sağlam chiles kullanın. Pürüzsüz ve eşsiz derileri olan chiles'ları seçmek bile kavurmayı ve soyulmayı daha da kolaylaştıracaktır.
Bu yöntemin jalapeños'tan bells'e kadar her çeşit biber için çalıştığına dikkat edin; daha fazla bilgi için Fresh Chiles Türlerine bakın.
02/07
Alevler Üzerinden Alev Yerleştir
Izgaradaki Chiles. Molly Watson
Bir gazlı ocakta, ızgarada, sıcak bir ızgarada veya bir broyler altında yer alan chiles'lar üzerindeki chiles'ları düzenleyin (broyler kavurması için özel talimatlar için Broiler Altında Peppers Nasıl Kızartılır bölümüne bakın).
03 of 07
Chiles'ı eşit şekilde karalamak için döndürün
Chiles Kavurma. Molly Watson
Cook, eşit derecede kızartmak için dönüyor, cildin kabarması ve olabildiğince çok kesilmesi için karartma.
Çok fazla chilesiniz varsa, bu partiler halinde kolayca yapılabilir.
04/07
Dinlenme ve Buharlı Chiles
Ateş Kavrulmuş Chiles. Molly Watson
Chiles'lerin en az 15 dakika ya da işleyecek kadar havalı olana kadar bekletmelerine izin verin. Bu, chilesin soğumasına izin verir, böylece kendinizi soymadan yakmazsınız, ete ve cilde ayırma fikrine alışmak için daha fazla zaman verir ve soyulmasını kolaylaştırır.
Bunları daha da yumuşatmak istiyorsanız, bunları büyük bir kaseye aktarın ve bu 15 dakika boyunca bir tencere kapağı, alüminyum folyo veya plastik sargıyla örtün.
Dinlenme bölümünün burada anahtar olduğunu unutmayın. Chiles'leri 15 dakika kadar soğumaya ve soğumaya bıraktığınız müddetçe, chiles'ı örtmeniz ve buhara ihtiyacınız yok. Kaplama ve buğulama, yine de, chiles pişirmeye ve yumuşatmaya devam edecektir.
05/07
Peel Chiles
Ateş Kavrulmuş Şili Soyulmuş. Molly Watson Bir kerede bir şile ile çalışarak, karartılmış cildi soyup atın. Derileri çok kolay çıkmalıdır. Bazı insanlar, çıplak elleri yerine cildi temizlemek için kağıt havlu kullanmayı sever. Cildi çok hızlı bir şekilde çıkarmak ve tüm kararmış bitlerden kurtulmak için cildinizi serin akan su altında ovalayabilirsiniz.
06/07
Kök ve tohumları çıkarın
Soyulmuş Yeşil Şili. Molly Watson
Kavrulmuş şili açmak için parmaklarınızı kullanın, kök ucunu ve tohumları atın ve atın.
Soyulmuş şili soğuk suyla yıkayabilir ve kabuk veya tohum parçalarını temizleyebilirsiniz.
07/07
Kavrulmuş Chiles
Kavrulmuş ve Soyulmuş Chiles. Molly Watson
Kavrulmuş ve soyulmuş chiles şimdi tarifleri kesmek ve kullanmak için hazır. Birkaç favori şunları içerir:
Daha fazlasına sahipseniz hemen kullanabilirsiniz, yeniden kapatılabilir plastik torbalara koyun ve onları dondurun. Tek başına bir dondurucunuz varsa en az altı ay veya bir yıla kadar devam ederler.