Bu broiled swordfish biftek, tereyağı ve kırmızı biber, tuz, biber ve biraz limon ile birlikte güzelce terbiyeli. Tarif basit ama lezzetlidir ve kılıçbalığının tadını çıkarmak için mükemmel bir yoldur. Sarımsak ve maydanoz sosu isteğe bağlıdır.
Kılıçbalığı sert bir balıktır ve biftek yapmak veya ızgara yapmak için mükemmeldir. Kabobs için de mükemmel bir şekilde kesilmiştir. Halibut veya orkinos bifteği ikame edilebilir.
Aklınızda bulundurmanız gereken bir şey de, kılıç balıklarının diğer birçok yenilebilir balık türünden daha yüksek bir cıva içermesidir. FDA'nın en son tavsiyeleri, hamile ve emziren kadınları, doğurganlık çağındaki kadınların ve küçük çocukların kılıçbalığı, kral uskumru, köpek balığı ve çini balığı (Meksika Körfezi'nden) yemekten kaçınmasını önermektedir.
Birçok besinsel avantajı vardır: Sağlıklı yağlar, besin yoğunluğu ve D vitamininin iyi bir doğal kaynağıdır. Ancak, yüksek seviyedeki metil civa, kılıç balığı tüketimi ile birlikte diğerleri - uskumru, köpekbalığı ve kiremit - nadir durumlar ile sınırlı olmalıdır.
Bu kılıç balığı, basit bir tereyağı ve baharat kombinasyonu ile mükemmellik için kaynatılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound kılıç balığı biftek (yaklaşık 1 inç kalınlığında; orkinos, somon veya Pasifik halibut biftek yerine)
- 1 tatlı kaşığı tuz (koşer)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/8 çay kaşığı kırmızı biber (tatlı Macarca)
- 5 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
- İsteğe bağlı: doğranmış taze maydanoz
- Garnitür: Limon dilimleri
- Sarımsak Maydanoz Sosu İçin:
- 1/2 su bardağı maydanoz (taze kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (1 limondan)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/3 fincan zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı limon suyu (taze)
- tadı tuzu (koşer)
- tatmak için karabiber
Nasıl yapılır
- Kılıçbalığı bifteklerini tuz, karabiber ve kırmızı biberle serpin ve hafifçe balığa sürün.
- Önceden yağlanmış bir broyler rafı.
- Kılıçbalığı bifteklerini yağlanmış broiler rafına yerleştirin ve erimiş tereyağıyla fırçalayın. Isı kaynağından yaklaşık 2 ila 3 inç piliçlerin altına koyun. Biftekleri yaklaşık 4 dakika kaynatın.
- Kılıçbalığı biferine dönün, daha eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve 4 ila 5 dakika daha uzun süre kavrulun.
- Balıklar hafifçe kızartılmış olmalı ve bittiğinde çatalla kolayca yuvarlanmalıdır.
- Kılıçbalığı bir tabağa veya münferit plakalara aktarın ve istenirse doğranmış taze maydanoz serpin. İstenirse, bir çorba kaşığı veya iki sarımsaklı maydanoz soslu (aşağıda) limon dilimleri ve çiseleyen servisler ile servis yapın.
- Bu kılıç balığı, pilav veya patates ile lezzetlidir.
İsteğe Bağlı Sarımsak Maydanoz Sosu
- Bir kasede, 1/2 fincan kıyılmış maydanozu rendelenmiş limon kabuğu rendesi, kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı taze limon suyu ile birleştirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Kılıçbalığı bifteklerini, aynı zaman zarfında sıcak kömürlerin üzerine yağlı bir ızgara ızgarası üzerinde ızgara yapın. Ya da yağlı balık ızgarası sepeti kullanın.
- Kılıç balığı bifteklerini somon biftek, ton balığı veya Pasifik pisi balığı ile değiştirin.
Bunları da beğenebilirsin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 400 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Sodyum | 573 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 36 g |