Şanslar Batı'da herhangi bir yerde yengeç yediyseniz, bir Dungeness yengeçiydi. Bunlar Batı Pasifik'teki en yaygın yengeçler ve en lezzetli olanlar. Dungeness et ünlü Doğu mavi pençe yengeçler ile iyi karşılaştırır.
Dungeness'i sevmemizin bir başka nedeni de, yengeç başına daha fazla et almanızdır - sadece çok daha büyük olmaları değil, ortalama iki kilo almanızdır. Yengeç kilosunun yaklaşık yüzde 25'ini saf et içinde elde edersiniz, bu çok fazla gelmeyebilir, fakat yengeç dünyasındadır.
Dungeness yengeçlerini satın almanın üç yaygın yolu vardır: Canlı, pişmiş bütün veya toplanmış et.
Canlı Yengeçler
Canlı yengeçler benim favorim çünkü taze olduklarını biliyorsun. Ayrıca, önceden pişirilmiş yengeçlerden çok daha çok yönlüdürler çünkü birçok Asya ve Akdeniz yengeç tarifi, pişmemiş yengeç çağırır. Bunu önceden pişirilmiş bir yengeçle yapamazsın.
Canlı Dungeness yengeç seçimi kolaydır - canlı olanları arayın! Dinsiz ve üzgün görünümlü yengeçler yalnız bırakılmalıdır. İyi, pahalı bir tane almak istemezsin. Doğulular için Dungeness'ın yaşayan en canlı hayvanlar olan mavi yengeçlerden çok daha az orner olduğunu söyleyin.
Bu canlı yengeçleri pişirmek için, 15-18 dakika tuzlu suda kaynayan bir tencerede.
Bütün Pişmiş Yengeçler
Ancak çoğu zaman, bütün pişmiş yengeçleri satın almanız gerekecektir. Bu iyi; Onları her zaman alırım. Büyüklüğü için ağır olanı arayın ve - bu önemli - bacaklarının altında kıvrılmış olması .
Bu yengeç canlı olarak pişirilmiş bir işarettir. Yengeçler, muhtemelen kötü öldükten sonra pişirilir. Asılı bacaklar ile bir Dungeness almayın.
Pişmiş Dungeness'ı kaynar suda (veya broyler altında) 4-5 dakika tekrar ısıtın. Ayrıca etleri seçip kabuklardan et suyu almak istiyorum.
Pişirilmiş yengeç eti her türlü yeniden pişirilmemelidir.
Yeniden ısıtılmış evet, ama bu çorbada sadece bir iki dakika ya da tavada kızartılmış veya sote edilmiş demektir. Uzun yemek yok!
Seçilmiş Yengeç Eti
Dungeness yengeçlerini yaygın olarak bulacağınız en son yol, bir teneke veya kavanoza alınmış et olarak elde edilir. Bu genellikle çok pahalı - ama her zaman değil. Yengeçlerin ağırlığının yüzde 25'ini et aldığınızı unutmayın, bu yüzden bütün yengeçlerin fiyatına bakın, sonra saf et için fiyatlara bakın. Bazen bir anlaşma.
Seçtiğiniz ete, aldığınız et gibi davranın. Çorbalar, yengeçler , yengeç salataları veya yapmak istediğiniz başka şeyler için mükemmeldir.
Sürdürülebilir deniz ürünleri yemek isteyenler için Dungeness yengeç tasarıya uyuyor. Tüm bekçi grupları Dungeness'i "en iyi seçim" olarak değerlendirir, çünkü bunların birçoğu vardır ve troller tarafından değil, tencerelerde yakalanırlar.