Mutfak sanatlarında bucatini, uzun ve dar bir tüp şeklinde şekillenen bir tür makarnadır. Bucatini, kalın, içi boş spagetti'yi andıran makarna deliğinden geçen bir deliğe benziyor. İsim, İtalyanca anlamına gelen "buco" kelimesinden kaynaklanır.
Bucatini Makarna Nasıl Yapılır?
Standart makarna makineleri, daha sonra düz şeritler, fettuccine , tagliatelle veya pappardelle gibi düz, şerit tarzı makarna yapmak için şeritler halinde kesilmiş olan düz makarna yapraklarını açacaktır.
Diğer taraftan Bucatini, haddelenmiş yerine ekstrüde edilmeli.
Bu, makarna hamurunun, bir kıyma makinesine çok benzer bir delikli diskten zorlayan bir makineye beslendiği anlamına gelir. Makarnanın şekli, deliklerin şekline bağlıdır. Bucatini, uzun hamurlarda makarna hamurunun ortaya çıkmasına neden olan küçük dairesel delikli bir disk ile yapılır. Tüpler daha sonra istenen boyuta kesilir ve daha sonra kurutulur veya taze pişirilir.
Bucatini evde bir stand mikser ve bir makarna ekstruder ile yapılabilir. Tarifi başlatmadan önce, makineniz için özel bucatini diskine sahip olduğunuzdan emin olun. Bucatini ortada bir delik olduğu için, yemeden önce deliğin kapanmasını önlemek için yavaşça ele alınmalıdır.
Bucatini Makarna Hizmet
Bucatini ile servis edilecek en yaygın soslardan biri, geleneksel olarak domuz eti ile alınan bir çeşit etli et türü olan guanciale ile yapılan klasik Amatriciana sosudur.
Gönüllü, gevrek olana kadar sote edilir ve daha sonra biber gevreği, soğan ve sarımsak eklenir. Birkaç dakika pişirildikten sonra ezilmiş domatesleri ekleyin ve biraz kalınlaşana kadar pişirin. Son olarak, pişmiş bucatini eklenir ve kısa bir süre sosuyla pişirilir ve sonra taze rendelenmiş Pecorino-Romano peyniri ile servis edilir.
Taze ve Kuru Bucatini
Bucatini taze ve kuru çeşitlemelerde alınabilir. Kuru bucatini makarna koridorundaki çoğu süpermarkette mevcuttur. Taze bucatini genellikle İtalyan spesiyalitelerinde mevcuttur. Taze veya kuru bucatini'nin ne zaman kullanılacağına karar vermek, genellikle hazırladığınız sos tipine gelir.
İyi bir kural, alfredo veya carbonara gibi kremsi veya süt bazlı herhangi bir sos için taze makarna kullanmaktır. Kuru makarna genellikle herhangi bir kalın etli sos için önerilir. Kuru makarna genellikle al dente pişirilir ve ona biraz ısırır, makarna bir ragu gibi etli sosları tutabilir. Bu kuralın ortak bir istisnası, sıklıkla taze eriştelerle sunulan ragu bolognese'tır. Ragu bolognese kalın bir etli sos iken, genellikle tam süt ile kaynatılır ve taze makarna ile iyi çiftler.
Bir tarif bucatini için çağırırsa ve elinizde yoktur ve satın alamazsanız, korkmayın. Bucatini, spagetti veya fettuccine ile kolayca ikame edilebilir. Makarnayı aynı şekilde tadamayacak olsanız da, sosu ve makarnası yine de lezzeti tadacak ve doyurucu bir yemek olacaktır.