Kuru üzüm nedir? Üzüm Tarihçesi

Üzümler yetiştiği sürece üzümler etrafta dolaşıyor. Hepimiz sulu kuru üzümlerle tanışırız, tatlı bir şekilde patlarız ve çoğumuz çocukluk anıları, elimden gelen kuru üzümlerde atıştırmadan enerji patlaması yaşar. Üzümlü yiyeceklerde kuru üzümlerin de harika olduğunu biliyor muydunuz? Çeşitli kuru üzüm tariflerinden birini denemeden önce (aşağıda linklenmiştir), farklı kuru üzümler hakkında biraz daha fazla bilgi edinin.

Kuru üzüm nedir?

Kuru üzüm, tabii ki sadece tatlı üzümler kurutulur. Ortaçağ zamanlarına kadar, üzüm bir tatlandırıcı olarak ikinci tercih edildi, bal en iyi seçimdir. Antik Roma'da bir zamanlar, üzümlerin iki kavanozun bir köle alabileceği kadar değerli olduğu düşünülüyordu. 13. yüzyılda Şam, tatlı kuru üzümleri için oldukça ün yapmıştı.

Dünyadaki kuru üzüm tedarikinin büyük bir çoğunluğu Kaliforniya'dan geliyor, Thompson çekirdeksiz (yüzde 95), muscadine veya Black Corinth (Zante) üzümlerinden elde ediliyor. 1873'te Kaliforniya, üzümdeki üzümleri gerçekten kurutan yıkıcı bir kuraklığa maruz kaldı. Üzüm mahsulünün bir kısmını telafi etmek isteyen, San Francisco'daki müteşebbis bir pazarlamacı, kurutulmuş ve kıvrılmış üzümleri "Peru Delicacies" olarak sattı ve Kaliforniya kuru üzüm endüstrisi kapalıydı.

Bazıları mekanik olarak dehidrate olsa da, çoğu üzüm kuru üzüm bağlarında güneş tarafından doğal olarak kurutulur.

Güneşte kurutulduktan sonra, iki ila dört hafta süren bir işlem, daha sonra derecelendirilir, temizlenir ve paketlenir. Bazı kuru üzümler kükürt dioksit (sülfit) kullanımı ile altın renginde tutulur.

Üzümler hakkında daha fazla bilgi:

• Kuru Üzüm İpuçları ve İpuçları
• Kuru Üzüm Çeşitleri
• Üzüm Seçimi ve Depolama
• Kuru üzüm nedir? Üzüm Tarihçesi
• Kuru Üzüm Tarifleri

Yemek Kitapları