Avusturya'daki germknodel, nehre benzer bir şekilde, Almanca konuşan Avrupalı hanelerde öğle yemeği için "mehlspeise" veya un bazlı bir yemektir.
"Germ", mayanın Avusturyalı kelimesidir ve bu mayalı köfteler içeride bir sürpriz gizler. Hamurun üzerine bir kaşık "powidl" veya erik tereyağı konulur, daha sonra bir top haline getirilir.
Eritilmiş tereyağı veya vanilya sosu ve şekerli ezilmiş haşhaş tohumu ile servis edilen germknodel, özellikle Avusturya kayak merkezlerinde popülerdir. Soğuk bir günde, bir tabak sebze çorbasından sonra lezzetli bir yemek için bu köfteleri deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- köfte:
- 1 paket anında maya (2 1/4 çay kaşığı)
- 3/4 bardak çok amaçlı un
- 1/2 bardak şekeri
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı vanilya şekeri veya şeker artı 1/2 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 5 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
- 1 bardak ılık süt
- Dolgu:
- 3/4 fincan powidl veya erik reçeli; kiraz veya Nutella yerine
- 1 çorba kaşığı rom (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Süsleme:
- 1/3 bardak haşhaş tohumu
- 1/3 bardak şekeri
- Eritilmiş tereyağı
Nasıl yapılır
Hamuru Başlat
- Hazır mayayı un, şeker, limon kabuğu rendesi, vanilya şekeri ve tuzu ile karıştırın.
- Yumurtayı, yumuşatılmış tereyağı ve sütü ekleyin ve orta yumuşak bir hamur oluşana kadar bir hamur kancası veya el ile bir kaşık kullanarak karıştırın.
- Hamur çeneli bir karıştırıcı kullanıyorsanız, hamur pürüzsüz ve esnek bir hale gelene kadar kabın içinde çırpmaya devam edebilirsiniz. Katlanabilir veya yapışkan olmayan bir hamur yapmak için gerekli olan un veya sütleri ayarlayın. Hamuru elle yapıyorsanız, hafifçe unlanmış bir tahtaya koyun ve pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Hamur çok sert ise, yumuşayana kadar ıslak ellerle yoğurun.
- Hamuru bir top haline getirin, hafifçe unlayın ve ılık bir yere ikiye katın.
- Temiz bir havlu ile örtün. Yaklaşık 1 saat veya boyut olarak iki katına çıkana kadar yükselsin.
Dolgu Yap
- Reçellere rom ve / veya tarçın ekliyorsanız, şimdi birlikte karıştırın. Herhangi bir reçel aroması veya kiraz veya Nutella da kullanabilirsiniz.
Köfteleri Birleştirin
- Hamuru kaseden hafifçe unlanmış bir tahtaya çıkarın.
- 2 ons parçalarını sıkıştırın; Onları daha büyük yapabilir, ancak daha uzun süre buharlaşacaklardır.
- Parçaları bir top haline getirin ve ardından 4 inç daireler oluşturmak için avuçlarınızla düzleştirin.
- Ortaya ya da her bir top hamuruna doldurma reçeli 2 çay kaşığı ekleyin ve sonra karşıt tarafları yukarı çekin ve çimdik kapalı. Diğer iki tarafı da sıkıştırın ve reçelin hamurun içinde iyice kapatıldığından emin olun. Hamur işini bitirmek için ellerindeki köfteleri yuvarlayın.
- Unlu tahtadaki köfteleri ayarlayın, dilerseniz un serpin ve bir bezle örtün. 10 ila 20 dakika bekletin.
Steamer'ı hazırlayın
- Silit düdüklü tencereniz varsa , buharlayıcıyı gresleyin ve bir defada 3 adet köfte koyun. Bir bambu vapur veya uygun bir pamuklu bezle kaplı metal bir sebze vapuru da kullanabilirsiniz.
- Tavaya 1 ila 2 inç su koyun, vapuru suya asın ve kaynatın.
Köfteleri Buharla
- Köfteleri kaynatıcı su üzerinde vapur üzerine yerleştirin, her yöne doğru yükselmek üzere yaklaşık 1 inçlik bir oda bırakın.
- Tava ve buharı birkaç defada 20 dakika kaynatın.
Topping yapmak
- Haşhaş tohumu öğütücüsünde veya bıçaklı kahve öğütücüsünde eşit miktarda haşhaş tohumu ve şeker ezin. Kenara koyun.
Hizmet etmek
- 1 veya 2 köfteleri bir tabağa koyun ve üzerine eritilmiş tereyağını dökün. İstediğiniz gibi haşhaş karışımını üstüne serpiştirin.
- Hamurun yükselmesini beklerken vanilya sosu da yapabilirsiniz. Servis yapmaya hazır olduğunuzda vanilya sosu ve haşhaş tohumu karışımını üstünüze dökün.
notlar
- Kek mayası veya normal kurutulmuş mayayı anında kullanabilirsiniz. Un ve diğer katkı maddelerine eklemeden önce sütte her iki türü de kanıtlayın.
- Ayrıca, bir adım kaydetmek için haşhaş tohumlarını da kullanabilirsiniz.
- Bu çok fazla köfte yaparsa veya bunları hemen buharlaştırmak istemiyorsanız, daha sonra için buzdolabına koyabilirsiniz.
- Bunları tatlı çörekler halinde de pişirebilirsiniz: 9 ila 13 inçlik bir tabak içinde 1 ila 2 çorba kaşığı tereyağı eritin, çörekler aralarında küçük bir boşluk bırakacak şekilde yerleştirin. Birkaç dakika yükselmelerine izin verin, daha sonra 25 ila 30 dakika boyunca 350 F'de pişirin. Üstte biraz buzlanma ve çiseleyen harika bir kahvaltı çöreğiniz var.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 500 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodyum | 1,062 mg |
| Karbonhidratlar | 84 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 9 g |