Tuz Cod Hazırlamak için İspanya'nın Favori Yolları
Bacalao , Morina balığı için İspanyolcadır. Tuz cod , İspanyol diyetinin bir elyafıdır, ancak soğutma, onu korumak için tuz balığı ihtiyacını ortadan kaldırmıştır. Salt cod özellikle merkezi ve kuzey İspanya'da popülerdir ve sıklıkla İspanyol evlerinde ve restoranlarda, özellikle de Lent ve Noel'de servis edilir. Binlerce yıl boyunca balık yakalanmış ve tuz ile korunmuş, bu nedenle daha sonraki bir tarihte tüketilebilir. Akdeniz kıyı şeridindeki köylerde Roma balık işleme tesislerinin kalıntıları hala görülebilir.
Cod, Avrupa'nın en popüler balıklarından biridir. Çeşitli bölgelerden yemek kitapları, başta Bask Bölgesi olmak üzere çok çeşitli morina ile doldurulur. Tuzlu, kuru morina, pişirmeden önce 24 ila 36 saat suya batırılmalı ve su iki ila üç kez değiştirilmelidir. Tuzu dışarı attıktan sonra, cod birçok şekilde pişirilebilir - kızartılmış, kaynatılmış ya da bir kaçını isimlendirmek için sosta pişirilmiş olabilir. Aşağıda üst bacalao tapas tarifleri vardır.
01/02
Bolas de Bacalao Frito (Kızarmış Balık Köftesi Tapa)
Cristina Pedrazzini / Getty Images Pullu tuz morinadan yapılan bu küçük toplar hafif ve kabarıktır ve İspanyol kıyılarında popüler bir tapadır . Benzersiz ve lezzetli bir meze için alioli sos (sarımsaklı mayonez) ve / veya İspanyol sofrito (domates sosu) ile servis yapın.
02/02
Pimientos Rellenos de Bacalao (Cod ile Doldurulmuş Piquillo Peppers)Boca Dorada Flickr / CC / 2.0 tarafından Kuzey İspanya'dan olağanüstü bir tapa , bu doldurulmuş biber yemeği çok popüler. Tatlı ve lezzetli kavrulmuş piquillo biberleri ilk önce tuz morina, beyaz şarap, soğan ve sarımsak karışımı ile doldurulur. Daha sonra yumurta ve un içine batırılır ve hafifçe kızartılır. Son olarak, domates sosunda yıkanırlar. Bu tapa hazırlamak için gereken süreye değer !