Çek Noel ekmeği veya vanocka (vah-NAWTCH-kah) için yapılan bu tarif Polonya chałka , Yahudi challah , Macar fonott kalacs ve diğer Doğu Avrupa yumurta büküm ekmeklerine benzer. Geleneksel olarak, bu somun, diğerinin üzerine yerleştirilmiş üç tane küçültme örgüsü ile yapılır, ancak basit bir üç iplikçik örgüsü iyi çalışır.
Vanocka'nın bazı çeşitleri, kuru kayısı ve kuru üzümler için gecede brendi veya romta ıslatılır ve kavun ve anason tohumu eklenir. Vanocka hamuru, Paskalya için kullanılanla aynıdır - bochanek velikonocni - sadece bir çapraz kesim ile yuvarlak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak süt (
- haşlanmış
- 1/2 bardak tereyağı (1 çubuk)
- 1 bardak şeker (veya daha az, tadı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 paket aktif kuru maya
- 1/4 bardak su (sıcak)
- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığı, dayak)
- 5 1/2 bardak çok amaçlı un
- 1/2 bardak kuru üzüm (altın veya karanlık)
- 1/2 bardak badem (beyazlatılmış, dilimlenmiş)
- 1/3 fincan citron (doğranmış)
- Topping için:
- 1 adet büyük yumurta (oda sıcaklığı, dayak)
- 2 çorba kaşığı badem (beyazlatılmış, dilimlenmiş)
Nasıl yapılır
- Haşlanmış sütlere tereyağı, şeker ve tuz ekleyin. Birleştirin ve ılık soğumaya bırakın.
- Bir mikserin kasesine maya ve ılık su koyunuz ve kürek aparatı ile çözünene kadar karıştırınız. Ilık süt karışımı ekleyin ve 2 yumurta ve birleştirin.
- 3 bardak un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar raket ile yendi. Kuru üzümleri, bademleri, kavunu ve kalan un ve karışımı ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar 3 ila 5 dakika. Hamur yapışkan olacaktır.
- Hamuru yağlanmış kaba koyun. Döndürün ve plastik örtü ile örtün ve yaklaşık 1 saat ikiye kadar yükselmeye bırakın. Daha hızlı yükselmek için bu hızlı ipucuna bakın.
- Hamuru yumuşatın ve hafifçe unlanmış tahtaya atın. Hamuru 3 büyük parçaya ve 5 küçük parçaya ayırın. Her parçayı yaklaşık 14 inç uzunluğunda bir ipe geçirin. Parşömen kaplı bir fırın kağıdında, 3 büyük parçayı gevşek bir şekilde örgüleyin ve kıstırma biter.
- Küçük ruloların örgü 3'ü, tutam birlikte biter ve büyük örgünün üstüne yerleştirilir. Son 2 yuvarları birlikte bükün ve ikinci örgünün üzerine yerleştirin, büyük örgü altında tutamak uçları. Bir bez ya da yağlanmış plastik bir örtü ile örtün ve sıcak bir yerde 1 ila 1 1/2 saat yükselmesine izin verin.
- Isı fırını 400 dereceye kadar. 1 çırpılmış yumurta ile fırça vanocka ve 2 yemek kaşığı badem ile serpin. 15 dakika pişirin, ısıyı 375 dereceye düşürün ve 30-45 dakika ya da anlık okuma sıcaklığı 190 dereceye kadar pişene kadar pişirin. Dilimlemeden önce soğumaya bırakın. İstenirse, kesmeden önce şekerlemelerin şekeri ile toz.