Noel arifesinde ve Noel gününde ne Bulgarlar yemek

Bulgaristan'da, Noel veya Rozhdestvo Hristovo , kelimenin tam anlamıyla "İsa'nın Doğuşu", Gregoryen takvime göre, 25 Temmuz'da kutsanmıştır. Bu, Ortodoks Hıristiyan bir ülke olmasına rağmen (diğer Ortodoks Hıristiyanlar, Julian takvimine uymaktadır).

Noel Arifesi ya da badni vecher kadar önemlidir (bazı zihinlerde daha da önemli). Advent için oruç tutmanın son günü ve pek çok Slav kültürü gibi, büyük bir yemekte tek sayıda etsiz yemek servis edilir. Evin içine bir k ve tören kütüğü getirilir ve şöminenin içinde yanar .

Bulgar Noel gelenekleri arasında, Noel arifesinde gece yarısından başlayarak, şarkı söyleyip şarkı söylemeye çalışan çocuk carolers ya da koledari , bir madeni para ya da bir muamele ya da küçük bir nip karşılığında, komşulara sağlık, zenginlik ve mutluluk diliyor. Noel, pita olmadan aynı olmazdı, evin başı tarafından parçalara ayrılmış yuvarlak bir somun ekmek. Her aile üyesine bir parça verilir. Bir madeni para pide içinde gizli ve kim olursa olsun gelecek yıl içinde şans, sağlık ve refah olacaktır. Eğer pide Noel arifesinde yenirse, yumurta olmadan ve genellikle maya yerine kabartma tozu ile yapılır. Ancak Noel Gününde servis edilen pide için tüm duraklar çekilir, sık sık ekmek üzerine hamurdan yapılmış dini ve aile sembolleri ile özenle dekore edilmiştir.

Bulgaristan'da Noel Baba'nın adı Dyado Koleda'dır (Büyükbaba Noel). Dyado Mraz (Büyükbaba Frost), Komünist egemenlik döneminde dinin kaşlarını çattığında bir görünüm yaptı, ancak 1989'dan beri büyük ölçüde unutuldu.

Noel arifesi yemek masası genellikle aile üyelerinin hayaletleri için yiyecek sağlamak için Noel sabahı temizlenmez. Noel Günü'nde, Advent oruç bitti ve et, domuz, sosis, kümes hayvanları ve daha pek çok şeyi baştan çıkarıcı bir rol alarak tüm ihtişamıyla geri dönüyor. Tatlılar daha ayrıntılı hale gelir ve içmek sadece izin vermekle kalmaz, aynı zamanda teşvik edilir.

Noel Arifesi bir Lenten yemeği olarak görülse de, kimse bu gece masayı açmaz. Yemekler, bereket ve bereket etrafında merkezlenen sembolik anlamlara sahiptir:

• Bezelye çorbası veya bezelye veya mercimek gibi başka bir baklagil çorbası gelecek yıl verimli, bol ve zengin olacak
• Hayatım tatlı olacak ki canım
• Doldurulmuş biber, üzüm ya da lahana yaprakları, bir dahaki yıl bol olacak ve ekinler ve aileler verimli olacak şekilde, ya fasulye ya da pirinç ile tekrar doldurulmuş
• Fındık, özellikle, yeni yıl tuttukları için servetleri anlatan ceviz
• Meyveler, genellikle portakallar ve mandalinalar, böylece yeni yıl verimli olacak ve önümüzdeki yıl için başarı ya da başarısızlık tahmin etmek için kırık ve "okundu" ceviz
• Ceviz ve şekerli haşlanmış buğday, ölüm ile hayat arasındaki ilişkiyi sembolize eder, toprakta ekilen ve ortaya çıkan
• Kurutulmuş meyve kompostosu olan Oshav , bereket ve bolluğu temsil eder.
• Mısır, soğan, sarımsak ve kırmızı şarap (bazı ailelerde) ayrıca

Gelenek, masadaki daha fazla yemeğin, bir sonraki hasatın daha zengin olacağını iddia ediyor.

• 01/09

  Şeker ve Ceviz ile Haşlanmış Buğday - Kolivo

  Şeker ve ceviz veya kolivo ile haşlanmış buğday, Bulgar Noel Arifesi masasında ortak bir ilk derstir. Bu Rus kutya veya sochivo benzer ve Polonya, koljivo, colivă, koliva ve hangi ülkede olursanız olun bağlı olarak da kutia olarak bilinir. Bu ilk ders Noel arifesi pudingi buğday tohumu ile yapılır veya bal ile tatlandırılan ve bazen haşhaş tohumu, kuru meyve veya ceviz ile zenginleştirilmiş pirinç, arpa veya fasulye gibi diğer tahıllar veya baklagiller. Kolivo, birliği simgelemek için ortak bir tabaktan yenir.

• 02/09

  Salamura Gıdalar ve Mezeler

  Turşu ya da kavrulmuş sebzeler - biber , karnabahar, salatalık, vs. - her zaman, kiopoolu ve lyutenitsa gibi etsiz yayılımlarla birlikte (ajvar'a benzer fakat genellikle patlıcansız bir baharatlı kırmızı biber) mevcuttur. Yağın yenmesine izin verilirse (aileden aileye farklılık gösterir), tavada balık yumurtası iştahı , masada ve zeytinyağı korunmuş zeytinlerde görünebilir.

• 03/09

  Ekmekler - Sodena Pitka veya Koledna Pitka

  Bulgar Noel ekmeği veya koledna pitka genellikle Noel arifesinde ve tatil günlerinde yenir. Çoğunlukla, gümüş sikke içeriye girer ve onu bulmak için gelecek yıl iyi şanslar bekler. Bu ekmeği şekillendirmenin birçok yolu var, ama sanırım bu ayçiçeği görünümü en çok şenlikli. Bu tarif, Advent sırasında bazıları tarafından yasaklanmış yumurtalar içerir. Ekmek maya yerine kabartma tozu ile yapıldığında sodena pitka olarak bilinir.

• 04/09

  Çorba

  Ekmeğe ek olarak, birçok aile "Manastır Yolu" veya etsiz olarak hazırlanan bobena chorba veya ekşi fasülye çorbasına sahiptir. Klasik tarif, fasulyeleri (genellikle Smilyan köyünün Rodop bölgesinde yetiştirilen smilyan fasulyesi), sebzeleri (havuç, domates, biber, soğan, bazen patates), nane, kırmızı biber ve diğer baharatları ve bir çeşit ekşi madde içerir. Bu çorba da sosis veya başka bir et ürünü ile hazırlanır, ancak Noel Arifesi için değil. Bu ekşi çorba Romani bir ciorba ve Sırp etsiz fasulye çorbası benzer .

• 05/09

  Balık (izin verilirse)

  Ortodoks Hıristiyanların hepsi oruç vakitlerinde balık ve yumurta yemez, bu nedenle tüm aileler Noel Arifesi Kutsal Akşam Yemeği için onlara hizmet etmemektedir. Yapanlar için, pike-levrek, morina, sazan, yılan balığı, mezgit ve somon merkezi sahne almak. Basit bir kavrulmuş sazan ve bu Hırvat tarifi gibi patatesler masada görünebilir.

• 06/09

  Fasulye / Baklagiller / Sebzeler

  Fasulye ve baklagiller, gelecek yılda zenginlik ve refahı temsil ettikleri için belirgin bir şekilde ortaya çıkıyor. Bir Bulgar Noel Arifesi masasında, pırasa, zeytin ve havuç, ızgara tatlı kırmızı ve sarı biberler , zeytinyağında marine edilmiş ızgara patlıcan, sirke, baharat, maydanoz ve sarımsak, geleneksel bir toprak kapta sebze ile pişirilmiş fasulye bulunan lahana turşusu salatası bulabilirsiniz. Kırmızı biber, defne yaprağı, kokulu, kırmızı şarap ve roux ile kalınlaştırılmış soğan, domates ve sarımsak ile hazırlanan etsiz chomlek , aynı zamanda popülerdir.

• 07/09

  Hububat ve tahıl

  Tahıllar ve tahıllar, Kutsal yemek masasında çeşitli şekillerde ortaya çıkar ve fırında fasulye ve pilav ( Pechen Bobs Oriz ), kurutulmuş biberler ( Pulneni Susheni Chushki ) ve bu Yunan tarifine benzer dolma rulolar ( Lozovi Sarmi ) içerebilir .

• 08/09

  Tatlılar

  En sıkı Bulgar Ortodoks hanelerinde Noel arifesinde yapılan tatlılar, sadece Lehçe kompostosu veya ballı ceviz ile benzer oshav olarak bilinen kurutulmuş meyve kompostosu, ama diğerleri şekerlemenin şeker ve cevizleri veya balkabağı ile tatlandırılmış pişmiş kabak püresi tabağına veya elmanın tadını çıkarır. banitsa ayrıca tikvenik olarak da bilinir. Bazılarında soğanla yapılan bir çeşit banitsa vardır. Banaslardan birinde yeni yıl için iyi dilekler ve fallarla dolu küçük kağıt parçaları olurdu.
  
  Ancak gece yarısında tatlılar, Maslenki (reçel dolu kurabiyeler), (gül aromalı Türk Lokumu ile yapılan kurabiyeler) ve medenki (bal-baharatlı kurabiyeler) tarafından tüketiliyor .

• 09/09

  içkiler

  Bulgar ailelerin çoğu Noel arifesinin gece yarısına kadar alkollü içecek içmezler. Daha sonra Bulgar üzüm brendi ( greyana rakıya ) seramik eşyalardan servis edilir. Bu güçlü içecek aynı zamanda Balkanlar'da rakia, rakija ve rachiu olarak da bilinir. Sırp rakija üzüm brendi yerine erik brendi ile yapılır. Servis edilebilecek bir diğer popüler Bulgrian içeceği ise, sarhoş soğutulmuş güçlü bir anason aromalı içecek olan mastika'dır. Mastika, bir nane likörü olan menta ile birleştiğinde "Bulut" adlı geleneksel bir kokteyl üretir. Aynı zamanda, sıcak vişne şarabına benzer şekilde, greyano vino olarak bilinen ısıtılmış kırmızı şarap da servis edilebilir. Burada Bulgar alkollü içecekler hakkında daha fazla bilgi edinin .