Le Monnier'in İtalyan Dili Sözlüğü'ne göre , Carnevale “ carne levare ” (“et kaldırmak”) türetilmiştir. Görkemli akşam yemeğinin isimleri, gecenin Lent'in başlangıcını oluşturan Ash Çarşısı'ndan önceki geceyi tutacaktır.
Carnevale'ye Genel Bakış
Yıllar boyunca, Carnevale, Epiphany'den Ash Çarşamba'ya kadar olan tüm dönemi kapsayacak şekilde kademeli olarak genişletildi ve bazı girişimci ruhlar daha da ileri giderek, Çarşamba günü Carnevalino adını verdikleri Ash Çarşından sonra son bir kaçış ekledi.
Carnevale Vs. Tarihi Modern Canlanma
Geçmişte, Venedik'te, özellikle dehşetli revellerin haftalarca sürdüğü şeyler yoğunlaşmıştı; reveliler, yüzleri kapsanırken yaptıkları şeyin teori altında kalmamasına rağmen, masallar maskelenmemişti. Carnevale'nin modern canlandırması altında (Venedikliler 1700'lü yılların sonlarında Cumhuriyetlerinin yıkılmasından sonra kutlamayı bıraktılar), insanlar yaptıkları şeyden sorumludur, ama bu onların eğlenmemeleri anlamına gelmez. Venedik, Carnevale'nin kutlandığı tek yer de değil; Yarımadanın tüm kasabaları, ve Venedik'in aksine, manzaranın şnorkel şelalelerle örtüldüğü bir sisin bulunmadığı Venedik'in aksine, Viareggio'nun en ünlüsüdür.
Neden tüm bu Merriment?
Eğer kışın Kuzeydoğu İtalya'da olsaydınız, anlayacaksınız - soğuk hava Alplerin ve Apeninlerin yamaçlarından aşağı akıyor ve sis, Pianura Padana'nın birçok suyolundan yükseliyor.
Güneş yok, küçük bir ses yok, her şey nemli ve termometre, haftalar boyunca donma noktasının hemen üstünde duruyor. İnsanların tüm bunlardan kurtulmak için bir şeye ihtiyaçları vardır ve bir partiden, hatta bir ay partiden daha iyi ne olabilir?
Karnaval İle İlgili Yemekler
Ve tabii ki insanlar yemek yer.
Karnaval zamanı ile ilgili bazı tuzlu lezzetler vardır: Amalfi Sahili boyunca ve Güney'in çoğu boyunca, soya üzerinde pişirilen mısır unu, sosis ve rendelenmiş peynirle yapılmış bir migliaccio di polenta vardır . Napoli görkemli lazanya di Carnevale; Geçmişte, yoksul aileler yılda sadece bir kez bunu karşılayabilirdi, bu da her ailenin reçete için gizli varyasyonlar oluşturduğu ve kimin hakkında en iyi olduğu konusunda pek çok tartışma olduğu anlamına geliyordu (bazı insanlar şüphesiz rahatlama ile Lent'i selamladılar).
Yarımadanın büyük bir kısmı boyunca, Carnevale tatlı hamur işleri için bir fırsattır, genellikle yapmak için hızlı, yapmak ve eğlenmek için hızlı bir tür ya da başka börek - bu Karnaval tatlılar İtalya boyunca üç geniş kategoriler vardır, La Cucina Italiana'nın özel Carnevale eklentisi, çeşitli bölgelerde bağımsız olarak geliştiklerini söylüyor olsa da, merak ediyorum. Lombard c hiacchere, Toskana cenci ve Roma frappe sesleri oldukça farklı ama bak ve tadı aynı; İtalya'nın bölgesel mutfaklarının ne kadar parçalı olduğunu göz önünde bulundurarak, bu yakından ilgili tariflerin hepsi, Yarımada'nın birleşik olduğu son zamana kadar (Romalılar altında) ortaya çıkabilir.
Tuzlu Karnaval Tarifleri
- Ricotta Lasagna
Daha fazla Napoliten savurganlık, yine misafirlerinizi sersemletecek ve kurtarmak için tüm Lent götürecek harika bir kış yemek.
- Makarna Turtası
Büyük İtalyan yemek kitabı yazarı Pellegrino Artusi'nin karnavalını kutlamak için kullanılan zengin bir Emilian yemeğinin versiyonu ve herkes tarafından tek başına yediği adamın hikayesi .
Tatlı Karnaval Tarifleri
- Karnaval için Kızarmış Hamur Şeritleri ( Chiacchere )
Bir frappe veya cenci olarak da bilinen bu gevrek, kızartılmış hamurun kızartılmış hamurları, İtalya'nın her yerinde popülerdir ve hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. - Limoncello-Ricotta Kek ( Migliaccio )
Napoli'den harika bir Carnevale ikramı, irmik unu ve taze ricotta peyniri ile yapılan hızlı, kolay ve hafif bir kek. Daha hafif, kabuksuz bir cheesecake gibi bir şey. - Venedik Karnavalı Fritters (Fritole veneziane )
Yuvarlak şekerli çörekler rom ve limon kabuğu ile tatlandırılıp çam fıstığı ve kuru üzüm içerir. Bazen, muhallebi, zabaglione veya aromalı kremler ile doldurulur.
- Ricotta ve Çikolatalı Dolgu ile Fırında Tatlı Mantı ( Tortelli dolci )
Kızartılmış ziyade pişmiş bir İtalyan Carnevale zamanı tedavi. Kanül benzeri bir dolgu ile nispeten hızlı ve kolay yapılırlar. - cannoli
Sicilya'nın, orijinal olarak Karnavalı olan ama şimdi çılgınca popüler bir yıl boyunca süren, ricotta dolu kızarmış gofretleri. - Bal ve Çam Fıstığı ( Pignolata ) ile Sicilyalı Kızarmış Tatlılar
Küçük bir baltadan oluşan bir halka (bir fındığın büyüklüğünde), sıcak balda fırlatılan hamurun derin yağda kızartılmış topları. Halka daha sonra fındık ve renkli şeker konfeti veya sprinkle serpilir. Struffoli olarak bilinen Napoliten Noel tatlısına oldukça benziyor.
Danette St. Onge tarafından düzenlendi