Caramels yapmak nasıl

10'dan 10

Caramels yapmak nasıl

Bu yumuşak karameller, ağzınızda eriyen ve asla dişlerinize yapışmayan, kremsi, cimri bir dokuya sahiptir. Onlar harika bir muamele ve mutfaktan güzel bir hediye yapıyorlar.

Yumuşak Karamela tarifine bakın ve malzemelerinizi birleştirin.

Alüminyum folyo ile kaplanmış ve yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtülen 9x9 tavaya ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca iki tencereye ve bir şeker termometresine ihtiyacınız olacak.

02/10

Süt ve Kremi ısıtın

Kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü küçük bir tencerede birleştirin ve tencereyi en düşük ısı ayarına ayarlanmış bir bek tabağına yerleştirin. Süt ve kremin sıcak olmasını istersiniz, böylece daha sonra eklediğinizde karamel ayrılmaz.

Çok sıcak olmadığından emin olmak için arada sırada krema ve sütleri kontrol edin. Kaynamanı istemiyorsun.

10/10

Şeker Şurubu Yap

Orta büyüklükte bir tencerede mısır şurubu, su ve toz şeker bir araya getirin ve tencere orta-yüksek ısı üzerine yerleştirin. Karışımı, şeker çözülene kadar bir tahta kaşıkla karıştırın.

04/10

Tava Taraflarını Yıka

Karamel yapımı işleminde birkaç noktada, tava kenarlarını yıkamak isteyeceksiniz. Şeker şurupları pişirirken, tavaların kenarlarında şeker kristalleri oluşması yaygındır ve eğer yıkanmazlarsa, şekerinizin hoş olmayan grenli olmasına neden olabilirler.

Kristalleri çıkarmak için, bir pasta fırçasını ıslatın ve şeker şurubunun köpürdüğü tava kenarlarını fırçalayın. Fırçayı temiz suya daldırmaya devam edin ve herhangi bir şeker kristalini görmeyene kadar tapanın yanlarını yıkayın. Gerekirse, pişirme sırasında bu işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz.

05/10

Candy'yi 250 F'ye getirin

Şuruba bir şeker termometresi yerleştirin ve ısıyı ortama indirin. Karışımın kaynamaya devam etmesine izin verin ve karıştırmaya devam etmeden, termometre 250 F okuyana kadar pişirmeye devam edin. Şekerlemeniz bu noktada açık altın rengine sahip olacaktır.

06/10

Süt ekleyin ve pişirmeye devam edin

Şeker şurubu 250 F'ye ulaştığında yumuşatılmış tereyağlı parçaları ve ılık sütlü krema karışımını ekleyin. Sıcaklık yaklaşık 30 derece düşmelidir.

Karamelin pişirilmesine devam edin, sürekli karıştırın, böylece alt kısmı yanmaz. Termometre 244 F okuyana kadar pişirin ve karamel güzel bir koyu altın kahverengidir. Bu soba ve tavaya bağlı olarak muhtemelen en az 15 dakika ve belki daha fazla alacaktır.

07/10

Karamel'i Pan'a Dökün

Karamel 244 F'ye ulaştıktan sonra, tencereyi sıcağından çıkarın ve hemen karamelini hazırlanmış 9x9 tavaya dökün. Tencerenin altından şekerleme yapmayın.

En iyi sonuç için, pembenin pürüzsüz, ipeksi bir doku oluşturmak ve geliştirmek için gece boyunca oturmasına izin verin. Süreci hızlandırmak için soğutup, ancak doku tehlikeye girebilir.

08/10

Karamel'i Kareler şeklinde kesin

Karamel'i kesmeye hazır olduğunuzda, folyoyu kulp olarak folyo kullanarak tavadan kaldırın. Eğer ağır hizmet tipi folyo kullanmışsanız, folyoda iken karamelini kesebilirsiniz (resimde gösterildiği gibi).

Bununla birlikte, eğer normal folyo kullanmışsanız, folyo karamel ile birlikte kesilecek ve her karamel şekerin altından folyoları soymak zorunda kalacaksınız. Bu can sıkıcı görevi önlemek için tezgahın üzerine bir parça mumlu kağıt koyun. Karamelin üstünü mumlu kağıdın üzerine çevirin ve folyo tabakasını karamelin altından soyun.

Yapışmaz pişirme spreyi ile büyük bir bıçak püskürtün. 1-inç kareler oluşturarak karamelin içine kesin. Bıçağı silin ve gerektiği şekilde yeniden püskürtün.

09/10

Karamelleri sarın

Bu tarif, harika yumuşak ve chewy caramels üretir. Dokuları nedeniyle, karamelalar kareleri, kesildikten hemen sonra sarılmamışlarsa, yavaş yavaş yayılır ve kare şeklini kaybeder. Kareleri sarmak için, mumlu kağıdın 3 inç karelik kâğıtlarını kesin (plastik sargı da iyi çalışır) ve ortada bir karamel karesi yerleştirin. Bir tarafı karamelin üzerine katlayın, sonra karşı tarafı katlayın. Sargıyı sabitlemek için uçları bükün ve kalan karamellerle tekrarlayın.

10/10

Karamelin bitti

Karamelin artık bitti. Bunları sarmazsanız, eritilmiş çikolataya batırılmış bir muamele için daldırın.

Bu karameller, bir bileşen olarak "yumuşak" veya "chewy" karamellerini gerektiren herhangi bir fırınlanmış üründe de mükemmeldir. Bunları yumuşatmak için mikrodalga fırınlı bir kasede mikrodalgada pişirebilir, ardından elde edilen sıvı karamelini bir dondurma veya kek tepesi olarak kullanabilirsiniz.

Sarılı karamelleriniz, hava geçirmeyen bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.