Polonyalı terim babka , bir büyükanneye hitap etmenin kaba bir yolu olarak kullanılabilirken, hafif tatlı bir mayalı pastayı ifade etmek için mutfak anlamında kullanılır. Bundt'ın adı "BAHB-kah." Kuru üzüm, kuru meyve ve ağaç kavunu ile noktalı bu rum veya brendi ısıtılmış kek geleneksel olarak Paskalya için servis edilir . Bazen, bu fırınlanmış kek, bir rom veya brendi şurubu ile doymuş delikler ile dürttü ve daha sonra şekerlemelerin şeker ile toz veya düz bir buzlanma ile drizzled.
Babka veya baba, genellikle eski bir köylü kadının dönen eteğine benzeyen, döner bir tavada pişirilir. Bununla birlikte, bir huni veya orta delikli herhangi bir yuvarlak tava, bir Bundt tava, Kugelhopf tencere veya bir türban kalıbı gibi çalışacaktır. Aslında, yivli olmayan ve huni olan düz kenarlı bir tava bile işi yapacaktır.
Evde Babka Pişirme
Polonyalı Paskalya için geleneksel yemekler arasında kielbasa (beyaz sosis), zurek (çorba), chrzan (horseradish) ve siz tahmin ettiniz: babka. Geleneksel bir Paskalya babka pastası 15 yumurta sarısı gerektirir. Polonyalı Paskalya için yapılması gereken bu muamele süt, çok amaçlı un, kuru maya, şeker, vanilya, kuru üzüm ve daha fazlası ile yapılabilir. Bu babka reçetesini 20 dakikadan daha kısa bir sürede nasıl hazırlayacağınızı öğrenin, böylece bir saat kadar pişirin. Kalın bir ekmek ve cakey tadı sunan yapabileceğiniz birçok babka türü vardır. Karışmak için tarçın, limon-peynir, bal-tereyağı ve çikolatanın çeşitlerini deneyin.
Babka Origins
Tartışmalar devam ederken, birçoğu babka'nın sürgün edilen Polonya Kralı Stanislaus I Leszczyński'nin mahkemesi tarafından bir baba au rhum olarak anıldığı Fransa'ya getirildiğine inanıyor. Diğer kaynaklar, Leszczyiński'nin pişmiş ekmeği rumda sırılsıklam ederken ve hikaye kitabı kahramanı Ali Baba'nın ardından türban şeklindeki tatlıyı isimlendirdiğinde fırında ekmek icat ettiğini belirtiyor.
Lehçe Babka Çeşitleri
Bu pastayı, kulich dahil olmak üzere benzer uzun şekilli tatlıların bulunduğu Ukrayna ve Rusya gibi başka kültürlerde görmüş olabilirsiniz. Karşılaştırma amacıyla, Polonyalı babka, Noel'de sunulan popüler İtalyan panettone'un aksine değildir. Hafif, hafif tatlı, mayalı ve romlu veya şarapla kurutulmuş kurutulmuş meyvelerle süslenmiş. Sonsuz yorumlamalarla, bazı tarifler yumurtalar için yumurta çağırırken, bazıları da yumurta sarısı kullanır, diğerleri ise diğeriyle bir şeyler yaptığında üç artış gerektirir.
Çoğu zaman, babka düz, camlı veya buzlanma ile tepesinde bulacaksınız. Hafif farkları takdir etmek için aşağıdaki babka tariflerini deneyin:
- Kurutulmuş meyve ile Babka
- Bebek baba
- Peynirli babka
- Kolay Paskalya Babka
- Tek katlı royal babka ile kuru üzüm
- Geleneksel Paskalya Babka
- Ukraynalı ve Rus kulich
Yahudi Babka Tarifleri
Swarly babka tavada pişirilmek yerine, Yahudi babka genellikle bir somun tavada pişirilir ve streusel ile doldurulur. Örneğin, bir Yahudi çikolatalı babka somunu da tarçın, peynir ve badem ile yapılabilecek lezzetli ve zengin bir versiyondur. Junior's (New York) çikolatalı babka somununu deneyebilir veya daha basit bir lezzet için kendi başına tarçın veya peynirleri deneyebilirsiniz.