Bu tarif Tay füzyonunun harika bir örneğidir. Fettuccine tarzı makarna erişteleri veya Çin buğdayı erişteleri, gurme ölçeğinde bulunan nefis bir deniz ürünü yemeği için Tay tarzında bir domates-yengeç sosu ile fırlatılır. Ailemin en sevdiğim tariflerinden biri, çocuklar da dahil olmak üzere, akşam yemeği de dahil olmak üzere herkesi memnun etmeyi (sadece onlar için biberleri azaltmayı) bulacağınızı göreceksiniz. Güzel bir şişe şarapla iyi giden mükemmel bir "dünya mutfağı" yemeği.
Ne İhtiyacınız Var
- 10 ila 12 ons fettucini (taze veya
- Çin tarzı buğday noodle
- 1 küçük demet kişniş
- 3 adet taze soğan (dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: parmesan peyniri serpme (İtalyan usulü makarna erişte kullanıyorsanız)
- tatmak için karabiber
- Sosu için:
- 1 paket yengeç eti (dondurulmuş, 1 ila 1 1/2 bardak veya konserve yengeç eti, süzülmüş)
- 5 ila 6 orta boy domates (doğranmış)
- 3 ila 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet galangal (parmak boy veya zencefil, rendelenmiş)
- 1 ila 2 kırmızı biber (taze, kıyılmış veya 1 ila 3 çay kaşığı)
- biber sosu, ne kadar baharatlı istediğinize bağlı olarak; hafif sos için atla)
- 4 yemek kaşığı domates salçası (veya domates ketçapı)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı
- balık sosu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 2 çay kaşığı mısır nişastası (2 ila 3 çorba kaşığı suda çözülür)
- 2 yemek kaşığı yağ (kızartmak için)
Nasıl yapılır
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya derin kızartma tavası ısıtın. 2 Yemek Kaşığı ekleyin. yağ ve etrafında girdap. Sonra sarımsak, zencefil ve biber ekleyin. Kızartılana kadar kısa bir süre karıştırın (30 saniye).
- Taze domatesleri, domates salçasını veya ketçabı, soya sosu, balık sosu ve şekeri ekleyin.
- Köpüren kaynatmak için sosu getirin, daha sonra ortama ısıyı azaltın. Yengeç eti ekleyin ve 5-8 dakika pişirin veya domatesler pişene ve sosu "yumuşayana kadar".
- Isıyı düşük seviyeye düşürün. Yumurtaları ekleyerek sosları karıştırın ve bir kaşıkla veya çatalla karıştırın. (Istenirse sosu beyaza birkaç "iplik" alabilirsiniz).
- Mısır nişastası ekleyin (suda çözünmüş) ve iyice karıştırın. Makarnayı / erişteleri pişirirken sıcağı en aza indirin. Sos yavaş yavaş kalınlaşacaktır.
- Sosu tadın, yeterince tuzlu değilse daha fazla balık sosu ekleyin (genellikle yaklaşık 1 tane daha Tbsp ekleyin). Eğer ekşi ise biraz daha şeker katın (bu domateslerin ne kadar tatlı olduğuna bağlı olacaktır). Sosun tadı için çok tuzlu ise, bir sıkma veya iki kireç veya limon suyu ekleyin.
- Taze erişte veya makarna pişirmek için sadece birkaç dakika sürer. Kaynamaya bir bardak su getirin, ardından erişteleri veya makarnayı ekleyin, suya bırakıldıkça hafifçe karıştırın. İpucu: Taze erişte veya makarnaların birbirine yapışması eğilimi vardır. Pişirmeden önce onu ayırmaya çalışmayın, yoksa kırılır. Erişte, kaynar suda bir çatalla karıştırarak doğal olarak ayrılacaktır.
- Suyu bir kaynamaya geri getirin, daha sonra ısıyı ortama indirin. Eriştelerin / makarnanın boşaltılmadan önce pişirilip pişirilmediğini görmek için bir ya da iki ipi tadarak test edin.
- Sıcak makarna veya noodle sosları ile sosu ve porsiyon dışarı atın. VEYA, makarna / erişte bölümünü ayırın ve sosu dökün. Taze kişniş, taze soğan (karabiber) ve karabiber bir tutam ekleyin. İtalyan tarzı makarna erişte kullanıyorsanız biraz parmesan peyniri ekleyin. En sevdiğin şarabın ya da kahveninle servis yap. Keyfini çıkarın!