Fırında yavaş kavurma, bu etli, ülke tarzı domuz kaburgaları ihale ve lezzetli hale getirir.
Hazırlanması kolay bir yemektir ve fırın işin çoğunu yapar. Harika bir günlük yemek için kaburgaları patates püresi ve en sevdiğiniz yan sebzelerle birlikte servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- Ülke tipi domuz kaburgalar 3 1/2 ila 4 kilo kemikler (veya yaklaşık 2 ila 2 1/2 pound kemiksiz)
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı
- sızma zeytinyağı (
- bölünmüş )
- 1 büyük soğan
- doğranmış veya dilimlenmiş)
- 1 adet büyük havuç (doğranmış)
- 2 kaburga kereviz (doğranmış)
- 3 ila 4 orta diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 3/4 bardak elma şarabı
- 1/4 bardak sirke sirkesi
- 1 fincan
- tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı
- salça
- 2 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik
Nasıl yapılır
- Fırını 300 F'ye (150 C / Gaz 2) ısıtın.
- Domuz kaburgalarını kosher tuzu ve taze karabiber ile serpin.
- Orta ısıda büyük bir Hollanda fırında 2 yemek kaşığı zeytinyağı. Kaburgaları, gerekirse toplu olarak ekleyin ve her taraftan sarar. Bir plakaya çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyin. Soğan, havuç ve kereviz ekleyin. Aşçı, soğana kadar karıştırın, yarı saydam ve hafifçe kızardı. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1 ila 2 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Kaburgaları tekrar tavaya ekleyin. Bir kasede, elma şarabı, sirke, tavuk suyu ve domates salçası; iyi karıştırmak Defne yaprakları ve kekik ekleyin; kaburgaların üzerine dökün. Hollanda fırını kapatın ve 3 saat ya da çok hassas olana kadar pişirin.
- Suları yağlardan süzün ve defne yapraklarını çıkarın. Önce tadına bak sonra eğer gerekliyse tuz ve biber eklersin. İstenirse, meyve sularını kalınlaştırın (aşağıdaki nota bakınız).
- Kaburgaları sebze ve meyve suları ile birlikte haşlanmış veya patates püresi ile birlikte servis edin.
- 4 ila 6 arası hizmet vermektedir.
Not: Meyve sularını yoğunlaştırmak için 1 1/2 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı soğuk su ile birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yağsız meyve sularını ocaktaki bir kaynamaya getirin; un karışımında karıştırın ve kalınlaşana kadar pişirin, karıştırın.
Bunları da beğenebilirsin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 826 |
| Toplam yağ | 45 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Sodyum | 379 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 81 g |