Tavuk pirzola suey için bu tarifi, ondokuzuncu yüzyılın sonlarında Çin yemeği batı dünyasına müjdeleyen "klasik 'Tavuk Pirzola Suey' yemeği" olduğunu yazdı kitabı kitabı Deh-ta Hsiung'dan geliyor ... "- Dünyanın en büyük mutfaklarından birinin, Çin'in kendisinden bile gelmeyen bir yemekle, ancak San Francisco, ABD'de binlerce kilometre uzakta olması gerektiğini düşünmek oldukça şaşırtıcı!
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ila 6 ons tavuk (ince rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 yumurta beyazı
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası ezmesi (1 kısım mısır rengi 1.2 kısım soğuk su ile)
- 1/2 pane yağı (terbiyeli, aşağıya bakınız)
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı sarımsak
- 1 çorba kaşığı
- zencefil (taze, ince rendelenmiş)
- 3 ila 4 soğan (ince kıyılmış)
- 4 ila 6 ons
- fasulye filizi
- 1 küçük yeşil biber (özlü ve tohumlanmış, ince rendelenmiş)
- 1/2 çay kaşığı
- pudra şekeri
- 1 çorba kaşığı hafif soya sosu
- 1/2 çorba kaşığı pirinç şarabı (Çin)
- 2 yemek kaşığı stok (tavuk veya sebze)
- İsteğe bağlı: 1 tutam
- MSG
- 4 damla susam yağı
Nasıl yapılır
- Tavuk parçalarını tuz, yumurta akı ve yaklaşık 1 tatlı kaşığı mısır gevreği / mısır nişastası macunu ile karıştırın. Onları ılık yağla batırın, ayırın, karıştırın ve boşaltın.
- Fazla yağ dökün, wok'ta yaklaşık 2 yemek kaşığı bırakın, tüm sebzeleri yaklaşık 1 dakika karıştırın, kalan tuzu ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
- Soya sosu ve pirinç şarabı ile tavuk ekleyin, bir dakika daha karıştırın. Kullanıyorsanız , stok ve MSG ekleyin.
- Kalan mısır unu ezmesiyle sosları kalınlaştırın, susam yağı ile süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.
Sebze Yağı Nasıl Mevsim
- 1 litre (600 ml) bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir wok veya tencereye yüksek ısıda dökün.
- 2 ila 3 küçük zencefil kökü ekleyin. Birkaç dakika içinde zencefil parçaları yüzeye çıkmalıdır. Şimdi zencefilin rengini izleyin; soluk sarıdan koyu kahverengiye dönüştüğünde, ısıyı kapatın ve zencefil parçalarını çıkarmadan önce yağın soğumasını bekleyin.
- Deneyimli yağı bir kapta saklayın.
> Deh-Ta Hsiung tarafından " Çin Aşçılık Sırları: Evde Çin Restoranı Yemekleri Nasıl Pişirilir " izni ile basılmıştır. Elliot Right Way Books tarafından yayınlandı