Prestigio, bir çikolata şekerleme çubuğuna çok benzeyen, çikolata kaplı bir tatlı hindistan cevizi dolgusuna sahip olan, Brezilya'daki popüler bir şeker çubuğunun adıdır. Bu zengin çikolata tabakası, çikolata / hindistancevizi kombinasyonundan ilham alıyor. Zengin çikolatalı kek tabakaları bir hatmi hindistan cevizi ile donma ile doldurulur ve kek bir çikolata ganajında kaplıdır ve çikolata parçacıkları ile kaplıdır ( şekerler ve kekleri süslemek için favori bir Brezilya tekniği).
Ne İhtiyacınız Var
- Çikolatalı Pasta için:
- 1 3/4 bardak çok amaçlı un
- 1 fincan kakao tozu
- 1 bardak kahverengi şeker
- 1 bardak düzenli şeker
- 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 2 yumurta
- 1/2 su bardağı ekşi krema (veya sade yunan yoğurdu)
- 1/2 bardak ayran
- 3/4 fincan bitkisel yağ
- 2 çay kaşığı vanilya
- 1 yemek kaşığı anında expresso tozu
- 3/4 bardak sıcak su
- Çikolata Dolum / Buzlanma için:
- 3 Yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı kakao tozu
- 2 bardak süt
- 1/2 bardak şekeri
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 6 ons acı tatlı / koyu çikolata parçaları
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- Marshmallow Hindistan Cevizi Dolgusu için:
- 3 Yumurta akı
- Tartar 1/2 çay kaşığı krema
- 1 su bardağı şeker
- 1/4 bardak mısır şurubu
- 1/3 bardak su
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı vanilya aroması (veya hindistan cevizi aroması)
- 1 1/2 bardak tatlandırılmış rendelenmiş hindistan cevizi
- Montaj:
- 1 1/2 bardak krem şanti
- Dekorasyon için 1 1/2 bardak çikolata parçacıklı
Nasıl yapılır
- Pastayı hazırlayın: Fırını 350 dereceye ısıtın. 2 9 inçlik kek tavalarını ve tavaların altını hafifçe balmumu kağıdı veya parşömen çemberi ile yağlayın.
- Bir orta kabın içinde un, kahverengi şeker, normal şeker, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Ayaklı bir karıştırıcının kasesine yumurta, ekşi krema, ayran, bitkisel yağ ve vanilya yerleştirin. Kuru malzemeleri ekleyin ve karıştırılıncaya kadar tel çırpma teli ile karıştırın.
- Espresso tozunu küçük bir kaba koyun ve espresso tozu çözülene kadar sıcak suda karıştırın. Kek karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Çikolatayı mikrodalgada eritin (15 saniyelik aralıklar için düşük güçte mikrodalga, çikolata eritilene kadar karıştırın). Kek hamuruna çikolata ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamuru iki tava arasında bölüştürün ve 25-30 dakika pişirin ya da sadece keki hafifçe dokunana kadar yaylayın. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Çikolata dolgusunu hazırlayın: Isıya dayanıklı bir kapta 3 yumurta sarısı (marshmallow buzlanma için beyazları saklayın) yerleştirin ve açık sarı renkli olana kadar dövün.
- Mısır nişastası ve kakao tozunu küçük bir kaseye yerleştirin ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, 4-5 yemek kaşığı süt ekleyin (gerekirse daha fazla süt ekleyin). Mısır nişastası karışımını, kalan süt, şeker ve tuz ile birlikte orta bir tencereye koyun. Karışımı daha az orta-düşük ısıya getirin.
- Sıcak karışımı, iyi karıştırılmış olana kadar sürekli çırparak yumurta sarısı ile kaseye aktarın. Karışımı tencereye geri aktarın ve karışımın kalınlaşmasına ve neredeyse kaynama sıcaklığına ulaşana kadar sürekli olarak çırpınarak orta-düşük ısıya koyun. Isıyı alın ve vanilya ve çikolata parçacıklarını karıştırın, çikolata eritinceye kadar yavaşça karıştırın. Plastik sargılı pudingi kaplayın ve buzdolabında buzdolabına yerleştirin.
- Hatmi dolgusunu hazırlayın: Yumurta akı ve tartar kremini tel çırpma aparatıyla donatılmış duran bir mikser yuvasına yerleştirin.
- Orta tencerede şeker, mısır şurubu, su ve tuz yerleştirin. Şeker karışımını bir kaynatıcıya getirin. Bir şeker termometresi kullanarak, şeker karışımını 240 dereceye (F) ulaşıncaya kadar karıştırın. Şeker karışımı neredeyse hazır olduğunda, yumurtayı beyaz yumuşayana kadar yumurtasınız. Şeker karışımını ısıdan çıkarın ve yavaşça (ve dikkatlice - çok sıcak!) Onları döken yumurta akılarına dökün. Yumurta aklarını sert zirveler oluşana kadar dövmeye devam edin. Vanilyayı (veya hindistan cevizi lezzetini) katlayın ve hindistan cevizi rendeleyin.
- Montaj: Yumuşak zirveler oluşana kadar 1 1/2 fincan çırpma kremini kırın. Çırpılmış krema, soğutulmuş çikolatalı puding karışımına katın. Her bir kek tabakasını ikiye bölün ve her bir kek tabakasını, çikolata karışımının 1 / 4'ü ile doldurun. Servis tabağına bir tabak tabakası koyun. Kalın bir tabakada kek üzerine marshmallow hindistan cevizi karışımı yayılır. İkinci kek tabakası ile birlikte. Kalan çikolata karışımını tüm üst ve üst kenarlarına yayın. Çikolatalı sprinkle ile çikolata karışımı kapatın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 987 |
| Toplam yağ | 46 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodyum | 980 mg |
| Karbonhidratlar | 134 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 14 g |