Yazar şöyle yazar: "Bu tarifi tatlı ve ekşi tavuk için ama yerine domuz bonfile veya yağsız sığır yerine olabilir. Zaman kısasa, süpermarketin Asya gıda bölümünde bulunan ticari tatlı ve ekşi soslar kullanabilirsiniz." Bu tarif Janis Bahçeleri'nin izni ile yeniden basılmıştır. Onun Cooking Companion sitesinde daha fazla tarif bulunabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo tavuğu (derili, kemiksiz, ısırık parçalarına kesilmiş)
- 1 fincan çok amaçlı un
- Taze öğütülmüş karabiber, öğütülmüş zencefil ve sarımsak tozu, mevsim unu, tadı
- 1/2 bardak süt
- 2 yumurta
- 1 şişe bitkisel yağ
- 1 Yeşil dolmalık biber (yıkanır, ekilir ve 1/2-inç kare bit halinde kesilir)
- 1 Kırmızı dolmalık biber (yıkanır, ekilir ve 1/2-inç kare bitler halinde kesilir)
- 1 Büyük sarı soğan (derili, kök ucu çıkarılmış, 1/2 inçlik uçlara kesilmiş)
- 2 Orta havuç (soyulmuş ve kesilmiş, köşegen üzerinde ince dilimlenmiş)
- 1 20 ons
- ananas parçaları suyu (ek tatlandırıcı içermez)
- Tatlı ve ekşi sos:
- 1/2 bardak ayrılmış ananas suyu
- 1 bardak su
- 1/4 fincan toz şeker
- 1/4 bardak kırmızı şarap sirkesi
- 3 çorba kaşığı limon suyu
- 4 ila 6 damla kırmızı gıda boyaması
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası yapmak için yeterli soğuk su ile karıştırılır.
- bulamaç )
Nasıl yapılır
Tavuk için
- Tavuğu, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde keserken, herhangi bir yağ, kıl veya bağ dokusu çıkarın. Tavuk yumuşak dondurulmuş veya neredeyse çözülmüşse, kesilmesi daha kolaydır.
- Küçük tavada, 1/2-inç bitkisel yağ ekleyin. Kızartma sıcaklığına ısıtın.
- Bir kasede yumurta ve süt karıştırın. Iyi kombine kadar yendi.
- Un ve baharatları sığ bir kaba koyun ve karıştırın.
- Yumurta ve süt karışımında tavuk parçaları. Fazla tahliye olmasını sağlayın.
- Unun içindeki tavuk parçalarını iyice süzün. Burada pirzola çubukları ile pratik yapma ve ununuzu parmaklarınızdan uzak tutma şansınız var.
- Parçaları sıcak yağa bırakın ve derin altın kahveye kadar kızartın. Her taraftan eşit olarak pişirmek için gerektiği kadar çevirin. Altın kahverengi olduğunda, tahliye için kağıt havlu kaplı levhaya çıkarın.
- Tüm tavuk parçaları pişene kadar tekrarlayın. Mecete kadar kenara koyun.
Tatlı ve Ekşi Sos için
- Ananas ve suyu sos tavaya yerleştirin. Düşük alev üzerinde ısıtın. Karıştırarak yavaşça şeker ekleyin.
- Şeker çözüldüğünde, karıştırırken sirke ve limon suyunu yavaşça ekleyin.
- Mısır nişastası bulamaç ekleyin ve ısıtırken karıştırın. Bir kaynamaya getirin.
- Kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Yiyecek renklendirmesi ekleyin (önce bir çift damla ve sonra istediğiniz gibi kırmızı renk alana kadar ayarlayın) ve karıştırmak için iyice karıştırın. Neredeyse bir şurup kadar ısıtın ve karıştırın. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Not: Sıcakken sütün kalınlığını değerlendireceksiniz. Kenara koyulduğu ve soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaşacaktır. Daha sonra sebzelere eklendiğinde, sebzelerden gelen nem sosu biraz inceltecektir.
Tamamlanmış Yemek Montajı
- Büyük bir tavaya veya wok'a biraz bitkisel yağ ekleyin. Orta ateşte kızartma sıcaklığına getirin. Sebzeleri (ama ananas değil) ekleyin ve soğanları karamelize etmeye başlayana kadar sık sık karıştırın.
- Tatlı ve ekşi sos ekleyin ve sebze ısırır ve sosu tekrar kalınlaşana ve sebzeye yapışana kadar pişirin ve karıştırmaya devam edin.
- Ananas ve tavuk parçaları ekleyin ve sebzelere ve sosu katlayın. Isıtılana kadar pişirin. Servis.
- Ev yapımı tatlı ve ekşi sosların çoğu, kahverengi şekerle yapılır ve sos, kahverengi şekerdeki pekmezin kendine özgü kahve rengine sahiptir. Bu tarif , Çin lokantasındaki yiyecekleri andıran kırmızı tatlı ve ekşi bir sos oluşturuyor ama biz bunu çok daha iyi tattığını düşünüyoruz. Deneyin ve evde lezzetli oryantal tarzda yemek yapmak ne kadar kolay olduğunu görün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 628 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodyum | 423 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 47 g |