Bu harika Cioppino tarifi, Körfez'in imzasıyla şehrin bir versiyonu. Cioppino lezzetli bir güvecidir ve lezzetli bir domates ve şarap sosunda bir dizi taze deniz mahsülüne sahiptir. Bu Cioppino tarifi, bir kasede San Francisco'nun ünlü Fisherman's Wharf'ı.
İtalyan balıkçılar 1800'lerin ortalarında bu Ciopinno tarifini geliştirdiler. "Ciopinno" isminin nereden geldiği hakkında iki hikaye var. Çoğu, "ciuppin" denilen bir İtalyan çorbasına dayanıyor. Daha renkli bir versiyon, balıkçıların gündüz çalışmasından sonra bir araya gelmesiydi ve hepsi de farklı balık ve deniz ürünleri parçalarını yemek için ortak bir tencereye attı. Birbirlerine kırık İngilizce "çip içinde", "hey sen, çip içinde" diyorlardı ve bu Ciopinno kelimesinin kökü idi. Olası bir hikaye olmasa da, kesinlikle daha ilginç!
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak
- zeytin yağı
- 1/4 fincan tereyağı
- 1 kaburga kereviz (doğranmış)
- 1 soğan (doğranmış)
- 1 (28 ons) ezilmiş domates olabilir
- 2 bardak clam suyu (veya balık stoğu)
- 2 bardak beyaz şarap
- 4 diş sarımsak ezilmiş
- 1
- limon (juiced)
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği (veya tadı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 (2 pound) Dungeness yengeç (çatlamış ve temizlenmiş veya 1 pound dondurulmuş yengeç eti çözdürülmüş)
- 2 pound halibut fille (1 inç dilimler halinde kesilir)
- 24 büyük karides (soyulmuş ve damarlardan arındırılmış)
- 12 midye
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede, orta-düşük ısıda tereyağını zeytinyağıyla eritin ve kereviz ve soğanları yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- Deniz mahsulleri ve taze maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin.
- Bir saat boyunca düşük, keşfedilmemiş, pişirin.
- Sos çok kalınlaşırsa bir su sıçraması ekleyin. Tuz için tadın ve gerekirse ayarlayın.
- Yengeç, karides ve pisi ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Midye ekleyin, tencereyi kapatın ve 3 dakika daha ya da midye açana kadar pişirin. Sıcağı kapatın ve İtalyan maydanozunda karıştırın.
Ciopinno'yu büyük kaselere koyun ve bol miktarda ekşi ekmek ve kırmızı şarapla servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 648 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 994 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 69 g |