Maya kökleri ve mutfak tarihi ile dumanlı bir şili
Guatemala'nın merkezinde Cobán adında bir şehir var ve burada cobánero biber biberleri Maya döneminden beri yetiştiriliyor. Küçük kırmızı biber, yüzyılın yerel mutfağının ayrılmaz bir parçası olmuştur. Cobanero şili için belki de en yaygın kullanım kak'ik ya da kaq'ik , bir türkiye güvecidir , bu da Guatemala'nın ulusal yemeği de olabilir.
Cobanero Chilies
Cobanero chilies (aynı zamanda Coban chiles olarak da bilinir) tipik olarak sadece bir inç uzunluğunda yetişen küçük konik şekilli bir meyvedir.
(Cobanero'nun büyüklüğü piquin biberinkine benzerdir.) Asma üzerinde, olgunlaşmadan sonra şili yavaşça kırmızı tonuna döner. Biber, diğer taze biberler gibi çiğ olarak yenebilir. Ancak koyu kırmızı renk ve dumanlı lezzet veren cobanero biberine yapılan kurutma ve sigara içme işlemidir. Kuruduktan sonra, bütün baklalar olarak bırakılabilir veya değişen dokulardaki bir toz haline getirilebilir.
Güçlü Dumanlı Koku
Ne yazık ki, biz ham coban chilies, ya da tam kurutulmuş bakla ya da bulmak mümkün değildi, biz karabiber küçük bir şişe buldunuz. Güvenlik mührü derhal soyduğumuzda, güçlü dumanlı bir kokuyla karşılaştık. Bu şili, tamamen ya da tohumların da karışıma dahil edildiği anlamına gelir. Dilimize biraz koyduğumuzda, koku beni kuru yongalı biberleri düşünmemi sağladı. Tadı, hızlı bir şekilde yoğun bir ısı tarafından takip edilen dumanlılıktır, ancak bu kadar uzun sürmez.
Cobanero chilies'in boyutlarının ısıl ve lezzet ile büyüdükleri açıktır. Bu biber, sümüklülerden çok daha isteklidir, ama bir habanero şili kadar baharatlı değildir. Coban chile hakkında pek çok bilgi (çevrimiçi) yoktur, bu yüzden bu web sitesinin verdiği 30.000 ila 50.000 SHU notunu doğrulayamadık.
Ama eğer bu doğruysa, bu derecelendirme bu biberi acı ya da tabasco chilies kadar sıcak yapardı.
Yemek için harika
Cobanero chili'nin lezzeti çok hoş bir lezzet ve kesinlikle pişirmeye kolayca dahil edilebilecek bir biber. Baharat karışımları, baharat ızgaraları, taze salataların üzerine ya da biraz ısı eklemek istediğiniz her şeyin üzerine serpilir. Aynı zamanda, talaşlı meyveler için harika bir alternatif ya da bir tarifede kırmızı biber pullarını çağırır. Guatemala'da, cobanero sadece daha önce bahsedilen türkiye yahnisi için değil, aynı zamanda lezzet etleri, sosisler ve çok çeşitli salsas ve sıcak soslar yapmak için de kullanılıyor .
Eğer cobanero chili tatmakla ilgileniyorsanız, yerel Latin Amerika pazarını ya da marketin bölümünü deneyebilirsiniz, bu bizim bulunduğumuz yer.