Mochi veya pirinç keki, Japon mutfağında sadece bir temel besin maddesi değil, aynı zamanda Amerika ve diğer kültürlerde de oldukça popüler. Mochi genellikle tatlı olarak kullanılır, ancak Japon yemekleri ve çorbalarda da bir bileşen olarak kullanılır.
Geleneksel olarak, mochi pirinç, yapışkan pirinç veya yapışkan pirinç unuyla yapıldığı için karbonhidratlarda yüksektir. Ancak, bu tofu mochi tarifi ile, tofu (soya fasülyesi peyniri) ilavesi, aksi takdirde yüksek karbonhidratlı bir gıdaya protein katmaktadır. Not, tofu ilavesi hafifçe pirinç veya yapışkan pirinç ile yapılan mochi ile karşılaştırıldığında, daha yoğun ve çiğneme, mochi dokusunu değiştirir.
Bu tarifte kullanılan yapışkan pirinç unu hafifçe tatlandırılırken, hamura ilave şeker eklenmez. Bunun yerine, mochi, tatlı kinako veya şekerle karıştırılmış kavrulmuş soya fasulyesi unuyla süsleyerek tatlandırılır. Tatlı, sadece kinako ile süslenmiş lezzetlidir, ancak, ekstra tatlı bir muamele için biraz bal çiselemeye çalışın.
RECIPE İPUÇLARI:
- Hamuru karıştırırken ellerinizi kullanın.
- Tofu ve yapışkan pirinç unu karışımı biraz topaklı ve kuru.
- Küçük gözleme şeklinde mochi hızlı ve hızlı bir şekilde mochi'den yuvarlak toplara dönüşür.
- Mochi, sıcak ve taze pişirilirken en çok keyif alır. Soğudukça sertleşmeye başlayacaktır.
- Büyük bir partiye hizmet etmeyecekseniz, aşağıdaki tarifi ikiye bölün.
Ne İhtiyacınız Var
- Mavi Yıldız Mochiko Tatlı Pirinç Unu (veya yapışkan pirinç unu) 1 16 oz kutu
- Orta-firma veya “momen” tofu 1 19 oz blok
- Pirinç unu ve tofu karışımını yumuşatmak için 1 ila 2 çorba kaşığı su
- Kaynar su
- 1 çorba kaşığı kinako (kavrulmuş soya fasulyesi unu)
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- Bal, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
- Paketinden tofu çıkarın ve suyu atın.
- Büyük bir kapta, Mochiko ve tofu birleştirin. Ellerinizi kullanarak, yumuşak bir hamur oluşturmak için malzemeleri yavaşça yoğurun. Bir karıştırma kaşığı veya çatal da kullanılabilir, ancak ellerinizi kullanmanız çok daha hızlıdır ve hamurun yoğurulmasını önler. Gerekirse karışımı birleştirmeye yardımcı olmak için gerektiği gibi 1 ila 2 çorba kaşığı su ekleyin. Not, hamur biraz topaklı ve ufalanmış görünecektir; pürüzsüz olması gerekmez.
- Orta su kaynatın.
- Ellerinizi kullanarak, küçük çay kaşığı büyüklükte küçük toplar yapın ve mini krep gibi görünen mochi oluşturmak için onları hafifçe düzleştirin. Not, mochi yuvarlak bir şekle yassılaştırılmışsa daha düzgün pişirir.
- Potta kalarak, bir seferde 6 mochi pişirin. Mochi suya kadar yüzen mochi kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın. Mochi'yi pişirilene kadar 4 ila 6 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişmiş mochi'nin dokusu chewy ve yoğun olacaktır. Tekrar et.
- Küçük bir kapta, kinako (kavrulmuş soya fasulyesi unu) ile şekeri birleştirin. Şekeri istediğiniz tatlılığa göre ayarlayın.
- Sıcakken hemen tofu mochi'ye servis yapın. Tatlandırılmış kinako tozu ile cömertçe çiseleyen mochi. İsteğe bağlı olarak, üstte çiseleyen bal. Mochi, soğudukça sertleşmeye başlayacağından hemen zevk alırsa en iyisi. Mikrodalgada gerektiği şekilde yumuşatmak için tekrar ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |