Aji de gallina lezzetli bir Perulu klasiktir - meşhur aji amarillo biberlerinden biraz baharatlı ve parlak sarıdır ve yer ceviziyle yapılan sıra dışı kremalı soslardan zengindir. Bu yemek geleneksel olarak haşlanmış sarı patates ve siyah zeytinli pilav ile servis edilir. Latin gıda pazarlarında donmuş sarı aji biberleri (genellikle sarıdan daha turuncu görünmek) satın alabilirsiniz. Ayrıca iyi çalışan jarred aji amarillo macunu da bulabilirsiniz. Eğer aji amarillo biberini bulamazsanız, o zaman başka bir hot chile biberin yerini alın ve renk için sarı bir dolmalık biber ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound tavuk göğsü
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 3 ila 4 sarı aji biber
- 2 karanfil
- sarımsak (kıyılmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı ceviz (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı
- parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 4 dilim beyaz ekmek
- 3/4 bardak buharlaştırılmış süt
- 4 sarı patates
- 2
- çok haşlanmış yumurta
- 10
- siyah zeytinler (yarıya)
Nasıl yapılır
- Bir çatalla delinerek ihale edilene kadar sarı patatesleri tuzlu suda pişiriniz. Soğutun, soyun, çeyrekler halinde kesin ve bir kenara koyun.
- Ekmeği küçük bir kaseye koyun ve üzerine buharlaştırılmış süt dökün. Kenara koyun.
- Tavuk göğsü, tavuk stoğu ile bir tencereye koyun ve kaynatın . 10 ila 15 dakika kadar pişirin, tavuk kadar sadece aracılığıyla pişirilir.
- Tavuğu soğutmak için kenara koyun. Süzme et suyu ve 2 su bardağı doldurun.
- Sapları ve tohumları biberlerden çıkarın. Bir karıştırıcıda, pürüzsüz hale gelinceye kadar bitkisel yağ ile biber işlemek.
- Soğan yumuşak ve altın oluncaya kadar, sarımsak ve soğanı, biberli biber ve yağla soteleyin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş tavuk parçalarını ısırık parçalarına ayırın.
- Bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda, buharlaşan süt ve ekmek karışımını fındık ve parmesan peyniri ile pürüzsüz olana kadar işleyin. Pişmiş soğan karışımını ekleyin ve kısaca işlem yapın.
- Soğan karışımını tavaya koyun ve 1 adet 1 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Düşük bir kaynamaya getirin ve tavukta karıştırın. Isınana kadar ısıtın, eğer sos çok kalınsa daha fazla tavuk suyu ekleyin.
- Sarı patates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süslenmiş pirinç üzerine servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 807 |
| Toplam yağ | 42 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodyum | 616 mg |
| Karbonhidratlar | 62 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 46 g |