Deemer Patudi, muz yaprağına haşlanmış yumurta anlamına gelir. Patudi ya da patella kelimesi, bir muz yaprağına sarılmış ve buğulanmış kalın bir hardal sosunda balık, karides, sebzeler, yumurtalar hazırlama stilini ifade eder.
Batı Bengal'den gelen bu hoş kokulu yemek, devletin imza bileşenini kullanır - hardal. Egzotik görüntüsünün sizi 'çok sert pişirmek' sepetine sokmasına izin vermeyin. Deemer Patudi'yi seveceksiniz ve bunu yapmak çok kolay. Kayınvalidemi, nasıl pişireceğimi göstermeye ikna ettim çünkü bu benim kocamın çocukluğundaki yiyeceklerden biri. Şimdi, nasıl yapılacağını bilmeme rağmen, onu ziyaret ettiğinde yemek pişirmesini rica ediyorum çünkü kimsenin yemek pişirmesi, anneninkiyle karşılaştırılıyor!
Muz yaprakları kolayca Hindistan markette bulunabilir. Onları stoklamayanlar, onların gelmesi için birkaç gün beklemek isteseniz, onları sizin için sipariş etmekten mutluluk duyacaktır. Tariflerim, buharda pişirerek pişirilen geleneksel pişirme yöntemini gösterirken, barbekünüzdeki parselleri ızgara ederek pişirebilirsiniz! Sade kaynamış pirinçle iyi gider.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 sert kaynatılmış
- yumurta soyulmuş ve üstte kısmen yarık
- 3/4 bardak taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 2 çay kaşığı sıcak hardal ezmesi
- 2 taze yeşil chilies yarık
- 1/2 çay kaşığı
- şeker
- tadı tuzu
- 1 çorba kaşığı hardal yağı
- muz sarmak için bırakır
Nasıl yapılır
- Hindistan cevizi, hardal ve yeşil biberleri bir mutfak robotuna koyun ve ardından kaba bir ezme haline getirin. Yapıştırmaya yardımcı olmanız gerekiyorsa, çok az su ekleyin.
- Bittiğinde, bu ezmeye hardal yağı, tuz ve şeker ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
- Yumurtaları bu macuna yavaşça ekleyin ve iyice ve kalın bir şekilde kaplayın.
- Muz yapraklarını yıkayın ve kurulayın ve düz bir yüzeye bırakın. Kaburganın ortasından kesip çıkartın ve atın. Şimdi yaprağı her iki tarafta kabaca 8 "olan karelere kesin.
- Bir parsel yapmak için, hindistancevizi-hardal macun-biber karışımı ile çevrelenmiş bir yumurtayı kesilmiş muz yaprağının ortasına yerleştirin. Şimdi yumurtayı kaplamak ve karışımı tamamen yapıştırmak için yaprağı düzgün bir parsele katlayın. Mutfak teli veya fırın sicimiyle sıkıca bağlayın. Tüm yumurtalar bitene kadar tekrarlayın.
- Şimdi sarılı yumurtaları büyük bir gıda vapuruna (Asya mağazasında satın alabileceğiniz gibi) yerleştirin ve 15 dakika boyunca buğulayın.
- Parselleri açın ve geleneksel Bengalce yemeği için sade kaynamış Basmati pirinci ile veya sıcak bir şekilde farklı bir şey için taze yapılmış sıcak Parathas ile boruya servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 329 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 417 mg |
| Sodyum | 484 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 17 g |