Bu, Çin restoranı büfelerinde sıklıkla bulacağınız popüler yeşil fasulye yemeği. Çin yeşil fasulye (veya uzun fasulye) yapmak için sır, yaklaşık 7 ila 10 dakika fasulye "kuru kızartıyor". Bu süreç onları daha hassas hale getirir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 kiloluk yeşil fasulye
- 3/4 pound gögüs biftek
- 1 çorba kaşığı sarımsak, doğranmış
- 1 çorba kaşığı zencefil, doğranmış
- 2 scallions (sadece beyaz parçalar)
- 1 çorba kaşığı
- koyu soya sosu
- 1 tatlı kaşığı hafif soya sosu
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı sebze veya fıstık
- kızartma kızartma için yağ veya gerektiği gibi
- 4 - 6 kurutulmuş chilis veya 1/2 - 1 çay kaşığı biber salçası, tada göre
- 1 çorba kaşığı
- Çin pirinç şarabı veya kuru şeri
- Karabiber, tadı
- 1/2 çay kaşığı susam yağı (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Yeşil fasulye yıkayın, iyice süzün ve uçları düzeltin. Diyagonaldeki yeşil fasulyeleri yaklaşık 2 inç uzunluğunda dilimlere kesin.
- Tahıldaki sığır eti yaklaşık 2 inç uzunluğunda çok ince şeritler halinde kesin.
- Sarımsak, zencefil ve yeşil soğanları doğrayın. Küçük bir kasede, koyu soya sosu, hafif soya sosu ve şekeri birleştirin. Kenara koyun.
- Wok'u orta ateşte ısıtın. Hafif bir duman kokusu olduğunda, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve yağı wok'un kenarlarından aşağıya doğru gezdirin.
- Yağ sıcak olduğunda, yeşil fasülye ekleyin. 7 - 10 dakika karıştırın, derileri büzülecek ve kahverengiye dönene kadar yeşil fasülyeler yumuşayacaktır (10 dakika çok iyi çalışıyorum). Fasulyeden wok'u çıkarın.
- Yüksek ısıda wok'ta 2 çorba kaşığı yağ ısıtın, yağı wok'un kenarlarından aşağıya doğru gezdirin. Yağ sıcak olduğunda, sarımsak, zencefil ve yeşil soğanları ekleyin. Birkaç saniye karıştırın, sonra kurutulmuş chilies veya chili yapıştırın ve aromatik kadar birkaç saniye daha karıştırın.
- Sığır şeritlerini wok'a ekleyin. Kısaca sarar, sonra da sığır renk değiştirene kadar karıştırın. Yemek pişirirken, sığır eti ile pirinç şarabını karıştırın.
- Yeşil fasulye ve sosu ekleyin. Scallions karıştırın. Tatlandırın ve tatlandırın, karabiber tadı ekleyerek ve isterseniz tuz ekleyin.
- Isıdan çıkarın ve kullanıyorsanız susam yağı ekleyin. Sıcak servis yapın.