Kuşkonmaz tarifi ile bu tarak basit ve zarif bir yemektir. Sadece birkaç malzemeye sahiptir ve hazırlaması hızlı ve kolaydır. Tarak ve kuşkonmaz harika bir tat kombinasyonu yapar ve beyaz şarap tereyağı sosu onları bir araya getirir.
Tarakların iki kabuğu vardır ve çift kabuklu yumuşakçalar olarak adlandırılır. İki mermiyi açan ve kapatan kas, yenen şeydir. Saygın bir balıkçı ya da bakkaldan mümkün olan en iyi tarakları satın alın. Nakit teslim etmeden önce her zaman onları koklayın. Okyanusu akla getirmeliler. Eğer tüm balıklarda kokarlarsa, onları geri atar ve yeni bir demet alırlar.
Taraklar son derece çabuk bozulur ve bunları satın aldığınızda iki gün içinde kullanılmalıdır. Onları aynı gün satın alırsanız, onları yemeniz en iyisidir. 38 F'da depolanmaları gerekiyor ve eğer buzdolabınız bu kadar soğuk değilse, sıcaklığı biraz düşürmek ve üşümeyi devam ettirmek için buzla dolu plastik bir kapta saklamalısınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 pound orta kuşkonmaz, kesilmiş, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş, uçlar tamamen ayrılmış
- 1 pound
- büyük deniz tarakları , gerekirse kırpılmış
- Tatmak için biber ve tuz
- 1/3 fincan
- kuru beyaz şarap
- 2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
Nasıl yapılır
- Sıcak, ancak sigara içilmemesine kadar orta derecede yüksek ısıda ağır bir yapışmaz tavada yağın 1 çorba kaşığı.
- Bazen 6 ila 6 dakika arasında ihale edilene kadar kuşkonmaz soteleyin. Bir oluklu kaşıkla bir tabağa aktarın; tavayı ısıdan uzak tutun (temizlemeyin).
- Fistolar kuru ve biber ve tuz serpin.
- Kalan yemek kaşığı yağı tavaya ekleyin ve sıcak olana kadar sigara içmeyin.
- Tarakları soteleyin, kızarıncaya kadar, bir kez ters çevirin ve toplamda 4-6 dakika boyunca pişirin. Tarakları başka bir plakaya aktarın ve sıcak tutmak için folyoyla gevşek bir şekilde örtün.
- Beyaz şarabı ve beyaz şarap sirkesini tavaya ekleyin ve kaynatın, sıvıyı yarı yarıya azalıncaya kadar kızarılmış bitleri 1 dakika kadar kazıyın. Herhangi bir birikmiş tarak suyunu tabağa koyun ve kaynatın.
- Eklenene kadar tereyağını ısıtın ve çırpın, her seferinde bir parça çıkarın. Tarakları ve kuşkonmazı tabağa koyun, sosu kaşıkla ve hemen servis edin.
Garnitürler
Bu yemekle, zaten bir sebze ile ayarlanmışsınız. Pişmiş mevsim sebzeleri, polenta veya risotto ve biraz taze hamur mayası ekmeği ile basmati pirinci ekleyin ve kendinize akşam yemeği büfesi olan hafif, besleyici ve lezzetli bir yemek hazırlayın. Tarak, gevrek bir beyaz şarap için ağlar. Bir kural, yemek için şarap kullandıysanız, içki içmek için servis yapmanızdır. Eğer bir yükseltme istiyorsanız ya da sadece bir kural kırıcıysanız, iyi bir chardonnay şişesi, İspanyol albarino ya da chablis için gidin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 456 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodyum | 1,047 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 32 g |