Bu, yaygın olarak atıfta bulunulduğu gibi, Güney tarzı çıtırlar veya kitleler için bir ev-içi reçetedir.
Chitlins (domuz bağırsağı), domuz kuyruğu (domuz midesi) ile birlikte, yıl boyunca pek çok Güneyli ailelerin favorileridir, ancak özellikle tatiller için ve genellikle ruhsal yiyecek olarak kategorize edilir.
Bu incelik, haşlanmış olarak yenebilir ve basit bir şekilde pirinç üzerine servis edilebilir veya haşlanmış, tavada kızartılabilir ve bu tarifte olduğu gibi kızartılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 lira çıtır
- Kaynatma için:
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 2 defne yaprağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- İsteğe bağlı: İstediğiniz diğer çeşniler
- Ekmek ve Kızartma için:
- 1 büyük yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1 çorba kaşığı su
- 1 bardak kraker kırıntıları (ince)
- 3 bardak kanola yağı (veya derin kızartma için gerekli miktar)
Nasıl yapılır
Chiterlings'i temizle
- Soğanları lavabonuzun bir tarafındaki soğuk suda ıslatın ve durulama için diğer tarafı kullanın. Her birini iyice inceleyin, tüm yabancı maddeleri akan suyun altında elle uzaklaştırın.
- Akan suyun altında bulunan çıtırları tekrar tekrar temizleyin, gördüğünüz yağları ve lekeleri temizleyin.
- Bir tıkanıklığı temizledikten sonra, temiz bir kaseye veya başka bir kaba koyun. Tekrar et.
- Bütün çürümeler temizlendikten sonra, birkaç değişik soğuk suyla durulanması gerekir. Lavabonun bir tarafını, tüyleri örtecek kadar suyla doldurun. Ardından lavabonun diğer tarafında akan suyun içinde durulayın, su berrak veya neredeyse temiz oluncaya kadar iki veya üç kez daha tekrarlayın.
- Temizlendikten sonra, elleriniz de dahil olmak üzere, çırpıcılarla temas eden tüm yüzeyleri dezenfekte ettiğinizden emin olun.
Chitterlings kaynatın
- Temizlenen buğulanları büyük bir tencereye 4 ila 5 bardak su ile yerleştirin veya en az 2 inç kadar örtecek şekilde yerleştirin.
- Soğan, defne yaprağı, tuz, karabiber, sarımsak ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.
- Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve 2 saat boyunca veya kaynamaya başlayana kadar pişirin, gerekirse daha fazla su ekleyin.
- Bir oluklu kaşık kullanarak, bunları sudan çıkarın ve yeterince serin olana kadar bir kevgir içinde süzün.
Chitterlings Ekmek ve Kızartma
- Küçük bir kasede, 1 çorba kaşığı su ile yumurta yuvarlayın ve kenara koyun.
- Mumlu kırıntıları mumlu kâğıt parçanın üzerine sürün ve bir kenara koyun.
- Yağı bir fritözde veya Hollandalı fırında 370 F'ye ısıtın.
- Yağ ısıtılırken, haşlanmış parçaları, istiridyelerin büyüklüğüne göre parçalar halinde kesin. Her parçayı yumurta karışımına batırın, fazla damlamayı bırakın ve ardından kırıntı kırıntılarını toplayın.
- Altın kahverengi kadar yağda kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve sirke, sıcak sos, pirinç, yeşil lahana ve mısır ekmeği ile sıcakken servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1613 |
| Toplam yağ | 143 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 83 g |
| Kolesterol | 362 mg |
| Sodyum | 1,052 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 72 g |