Bu deniz ürünleri bamya klasik roux, otlar, bamya ve sebze ile birlikte çeşitli kabuklu deniz ürünleri ile yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak yengeç eti
- 2 kilo karides (kabuklarda)
- 3 litre su
- 2 küçük defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 küçük soğan (kamalara kesilir)
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- 1 çay kaşığı maydanoz (veya tadı)
- 2 pound bamya (dilimlenmiş)
- 4 yemek kaşığı pastırma yağı veya tereyağı veya ördek yağı (bölünmüş)
- 4 adet domates (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 soğan (ince doğranmış)
- 2 yeşil biber (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber (veya tadı)
- 4 yemek kaşığı kahverengi roux (aşağıdaki tariflere bakınız)
- İsteğe bağlı: tuz, biber, kekik, maydanoz, tadı
- İsteğe bağlı: Pişmiş pirinç
Nasıl yapılır
- Büyük bir Hollandalı fırında, suyu defne yaprakları, limon suyu, soğan dilimleri, tuz, biber ve maydanozla kaynatın.
- Karides yıkayın ve (soyulmamış) stoka ekleyin; 2 dakika kaynatın.
- Soyulmuş karides. Hollanda fırını içindeki mermi kovanına geri dönün ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
- Şu an için buzdolabında karides ve yengeç eti koyun.
- Dilimlenmiş bamya, 2 çorba kaşığı domuz pastırması yağı veya tereyağı ile ağır bir tavada veya sote tavada soteleyin.
- Bamya yumuşak olduğunda, güveç tencereye aktarın ve domatesleri ekleyin. İyice karıştırın.
- Temiz tava ve kalan 2 çorba kaşığı pastırma yağı, tereyağı veya ördek yağı. Yumuşayana kadar doğranmış soğan, yeşil biber ve kırmızıbiber soteleyin; Domates ve bamya ile güveç tencereye ekleyin.
- Bir tencerede, roux ısıtın; rezerve karides stoku süzün ve stoğun yaklaşık 2 litre karıştırın.
- İyi karıştığında, diğer malzemelerle birlikte büyük güveç kabına ekleyin.
- Bir kaynamaya getirin ve 1 1/2 saat pişirin, gerekirse daha fazla gergin stoku ekleyin.
- Tadı ve tuzu, karabiber, kekik ve maydanozu tadın. 1 ila 2 saat daha uzun süre pişirin; Rezerve karides ve yengeç eti ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
- İsterseniz, sıcak haşlanmış pirinçle servis yapın.
Daha fazla Gumbo
Yavaş Tencere Tavuk Gumbo Tarif
Domatesli Tavuk ve Sosis Gumbo
Roux Tarifler