Dhal puri lezzetli sarı haşlanmış bezelye ile doldurulmuş Doğu Hint tarzı bir gözleme olduğunu. Bu ekmek hem Suriname hem de Guyana'da popülerdir ve yerel scotch bonnet şili biberi ona Karayip lezzetinin bir dokunuşunu verir. Bu ekmek genellikle Karayipler'de popüler olan başka bir Hint yemeği olan aloo köri (körili patates) gibi körili yemekler ile servis edilir.
Dhal puri, hindistan cevizli butternut balkabağı çorbası veya dhal mercimek güveci gibi çorbalara ve güvelere de eşlik ediyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak kurutulmuş sarı bezelye
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı yer zerdeçal
- 2 diş sarımsak
- 1 küçük acı biber (veya 1-2 çay kaşığı biber tozu)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 1/2 bardak kendinden yükselen un
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 su bardağı ılık su
- Fırçalama için 2 yemek kaşığı ekstra bitkisel yağ
- Zevke göre öğütülmüş tuz
Nasıl yapılır
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağı una karıştırın.
- Yavaş yavaş ılık suda karıştırın. Hamuru çok pürüzsüz olana kadar yoğurun, eğer hamur çok nemliyse biraz un ekleyerek veya çok kuru ise biraz su ilave edin.
- Hamuru saran sargı ile örtün ve bir kenara koyun.
- Mercimekleri bir tencereye tavuk stoku ile yerleştirin ve kaynatın. Sadece ihale edilene kadar 20 ila 25 dakika pişirin. Mercimek sert olmalı, değil.
- Mercimekleri boşaltın. Bir mutfak robotu veya karıştırıcıda, mercimek sarımsak, acı biber (veya biber tozu) ve baharatlarla işlenerek ince kırıntıları tada kadar karıştırın.
- Hamuru sekiz parçaya bölün ve her parçayı bir topun içine yuvarlayın. Saran sargı ile örtün ve beş dakika dinlenin.
- Bir top hamuru bir diske bastırın ve avucunuzun içine yerleştirin. Hamur çemberinin ortasına mercimek karışımı 2-3 yemek kaşığı koyun ve mercimeklerin etrafına hamur sarın, kenarları birbirine yapıştırarak birleştirin. Tüm hamur topları ile tekrarlayın.
- Bir top hamurun hamurunu, yüzeyin bir yüzeyine yerleştirin. Hamuru yaklaşık 7 inç çapında ince bir daireye yuvarlayın. Tüm sekiz top hamur ile tekrarlayın. Kurumasını önlemek için hamurları bir tabak havlusuyla örtün.
- Orta ısıya göre ağır bir tavada ısıtın (dökme demir tavalar, krep tavaları veya yapışmaz tavalar iyi çalışır).
- Tavaya hafifçe yağ sürünüz. Tencerede sıcak olduğunda (bir damla su yavaşça kesilmelidir) hamur halkalarından birini alın ve tavaya yerleştirin.
- Ekmek yaklaşık 2 dakika pişirin, yağ ile fırçalayın ve ardından diğer tarafı pişirmek için çevirin. Yağ ile fırçalamaya devam edin ve her iki tarafta hafifçe kızarana kadar ekmek çevirin.
- Ekmeği bir tabağa alın ve kaba tuz ile hafifçe serpin. Diğerleri pişirirken ekmekleri yumuşak ve ılık tutmak için folyo ile kaplayın. Ekmekler düşük (200 derece) bir fırında hafifçe ısıtılıp folyoya sarılabilir.
8 adet yassı kurabiye yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 361 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 5 g |