Orta ve güney Meksika'daki neredeyse herkes Pan de muerto'yu seviyor, 1 Kasım ve 2'de, “ölülerin ekmeği” olarak tercüme ediliyor ve bu, Ölüler Günü kutlamalarının önemli bir parçası olarak önemli bir unsur. Çoğu aile ve toplumun müteşebbisleri (sevgili ölenler için teklifler), ziyaret eden ruhların zevkine bırakılan en az bir somun içerir.
Meksika'da bir ya da daha fazla coğrafi ve kültürel bölgeye özgü şekil, doku ve aroma ile birçok pan de muerto çeşidi vardır. Mexico City'de ve ülkenin merkezi kısmında yer alan pan de muerto için yapılan bu tarif, kemikleri ve gözyaşları temsil eden şekillerde hamur parçalarıyla bezeli tatlı, yarı küresel bir somun verir.
Günümüzde birçok Meksikalı bir fırından pan de muerto satın alıyor. Ama bu tarifle ev yapımı pan de muerto'nun lezzetli geleneğini yaşatmaya yardımcı olabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ons tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3/4 bardak şekeri (beyaz)
- 3 çay kaşığı anason (bütün)
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 bardak un (beyaz ekmek veya çok amaçlı), bölünmüş
- 4 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 1/4 bardak ılık su (110 F'yi geçmemelidir)
- 2 yemek kaşığı portakal lezzet
- 2 paket (4 1/2 çay kaşığı) anlık kuru maya
- İsteğe bağlı: sır (aşağıya bakınız)
Nasıl yapılır
- Bir stand mikser kabında, tereyağı, şeker, anason, tuz ve 1/2 bardak unu birleştirin. Bir araya gelene kadar malzemeleri karıştırmak için hamur kancasını kullanın.
- Ayrı küçük bir kasede yumurta, su ve portakal kabuğu rendesi bir araya getirin. Bunu, başka bir 1/2 fincan un ile birlikte stand mikser kasesine ekleyin. Kombine edilene kadar karıştırın.
- Birleştirmek için karıştırın maya ve başka bir 1/2 bardak un ekleyin. Bir hamuru oluşturana kadar, kalan unun 1 su bardağını ekleyerek, ilaveler arasında karıştırın.
- Hamuru 1 dakika yoğurun. Temiz ve nemli bir bulaşık bezi ile kaplayın ve 1 saat 30 dakika boyunca ılık bir alanda yükselsin.
- Hamurun yaklaşık 1 / 4'ünü ayırın ve onu kemik şekillerinin * somun boyunca sürmesini sağlamak için kullanın.
- Hamurun kalan kısmını düz tabanlı yarı küreye şekil verin. Kemik şekillerini somunun üstüne yerleştirin ve hafifçe bastırın. Hamurun bir saat daha yükselmesine izin verin.
- Somun, 350 F fırında yaklaşık 40 dakika pişirin (daha küçük somunlar için 30 dakika).
- İstenirse, servis yapmadan önce serin ve sırlıdır.
- Pan de muerto el ile yemek için büyük takozlar halinde kesin. İsterseniz Meksika sıcak çikolata veya champurrado (çikolatalı atole) ile servis yapın .
Not: En yaygın kemik şeklindeki hamur parçaları stilize edilmiş, ancak yine de basit görünmektedir. Sadece top şekilleri oluşturabilir ve bir çizgide somuna bastırabilirsiniz. Ayrıca bir parça hamur alabilir, uzun bir silindire doğru yuvarlayabilir ve her bir ucuna bir top yerleştirebilirsiniz. İsterseniz daha fazla ayrıntı ekleyebilirsiniz, ama biraz "knobby" somun bile fikrini alır.
Pan de Muerto için sırlar
Pan de muerto'yu bitirmek için bu sırlardan birini seçin. Bir sır uyguladıktan sonra, somun beyaz veya renkli bol miktarda şeker, granül masa şekeri, ince ince (toz haline getirilmemiş) şeker veya bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda toz haline getirilmiş sofra şekeri serpin.
- Portakal Suyu Sırsı: 3/4 bardak şekeri ve 1/2 bardak taze portakal suyunu kısa bir kaynamaya getirin, ardından oda sıcaklığına soğutun. Somun soğuduktan sonra ekmeğin üzerine sürün.
- Portakal Suyu-Yumurta Beyaz Sır: 3 çorba kaşığı çözülmüş portakal suyu konsantresi ve 2 büyük yumurta akı ile 1/3 fincan şekeri karıştırın. Fırında son 10 dakika boyunca ekmeğin üzerine sürün.
- Kahverengi şeker- kızılcık suyu sır : 1/4 fincan piloncillo (veya koyu kahverengi şeker), 1/4 fincan beyaz şeker, 2/3 bardak kızılcık suyu ve kaynatın için 2 çorba kaşığı portakal lezzet getirin, daha sonra oda sıcaklığına soğumaya bırakın . Ekmek soğuduktan sonra fırınlanmış bir somun üzerine fırçalayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 143 mg |
| Sodyum | 49 mg |
| Karbonhidratlar | 86 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 17 g |