Ekmeğin hemen hemen her Fas yemeğine eşlik ettiği doğru olsa da, ana yemek küspe veya makarnanın veya pirincin üzerine kurulduğunda khobz gerekli değildir, bunların hiçbiri yanlız veya ekmeksiz olarak tek başına sunulabilir.
Bu soslu, baharatlı Fas pirinç tarifi bir örnektir. Çok yönlü ve ana yemek veya yan olarak sunulabilir. Yıllarca önce kayınvalidemin tarifiyle tanıştım ve hemen annesinin Amerika'da hazırladığı bir İspanyol pirinç yemeğini hatırlattı. Burada bir İspanyol etkisi olabilir, çünkü kuzey komşumuza bir dizi bölgesel Fas yemeği de bağlanabilir.
Burada pirinç, acı biber içeren Fas baharatları karışımından biraz vurulacak, ama eğer gerçekten yemek pişirirseniz, pirinç pişirirken tencereye ateşten biberleri fırlatırsınız. Tersine, hiç ısı istemiyorsanız, cayenne atlayın.
Öğle yemeğinde çok daha büyük bir ana yemeğin ardından hafif bir akşam yemeği yedikten sonra, pilavın akşam yemeğinde pilav olarak sunma eğilimindeyim. Ben çok fazla biberli vejetaryen bir antre olarak seviyorum, ama tercih ederseniz, devam edin ve biraz dana eti, kuzu ya da tavuk ekleyin - sıvıyı eklemeden önce pirinci et ile sadece kahverengileştirin ya da biraz arta kalan pişirilmiş etin içine atın. suyu ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak pişmemiş orta veya uzun taneli pirinç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya istenirse biraz daha fazla
- 1 soğan, iri kıyılmış
- 1 adet yeşil biber, doğranmış
- 1/2 sarı biber, iri kıyılmış
- 1/2 kırmızı biber, iri kıyılmış
- 3 veya daha fazla diş sarımsak, preslenmiş veya çok ince doğranmış
- 1 adet büyük domates, soyulmuş, tohumlu ve doğranmış
- 1 büyük domates
- rendelenmiş
- -------------------------------------------
- 2 1/3 su bardağı tavuk, dana veya sebze suyu
- 1 ila 2 çorba kaşığı domates salçası
- 2 ila 3 yemek kaşığı kıyılmış kişniş veya maydanoz
- 1/2 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı acı biber ve / veya karabiber
- 1/4 çay kaşığı
- Zerdeçal
- tutam
- safran ipleri (isteğe bağlı)
- 1 küçük tarçın çubuğu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
1. Et suyu kaynamaya kadar ısıtın, ardından kısık ateşte ılık tutun.
2. Orta sıcaklığın üzerine yerleştirilen derin bir tavada veya ağır dip tencerede, pilav, soğan ve biberleri yağda sote edin. Pirinç kahverengileşmeye başladığında, sarımsak ve domatesleri ekleyin. Sıklıkla karıştırarak birkaç dakika pişirin.
3. Et suyu, domates salçası, kişniş ve baharat ekleyin. Sıvıları bir kaynama noktasına getirin, daha sonra ısıyı azaltın, tavayı kapatın ve karıştırılmadan ve sıvıların çoğunu emene kadar karıştırmadan 25 ila 30 dakika boyunca hafifçe pişirin.
4. Pirinci ateşten alın ve pirincin havasını almak için bir çatalla hafifçe karıştırın ve sebzeleri karıştırın. Hala biraz sosi olmalı; Aksi takdirde, birkaç yemek kaşığı sıcak su içinde hafifçe karıştırın. Pirinci servis etmeden önce en az beş dakika bekletin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 733 mg |
| Karbonhidratlar | 65 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 10 g |